鮨 万寿 さま
店舗紹介
名古屋市西区那古野の円頓寺商店街にある会員制のお鮨屋さん『鮨万寿』様。内装にこだわっており、会員のお客様にゆったりとすごして頂けるモダンな店内になっています。お料理も『鮨万寿』様でしか食べられないオリジナルの料理にこだわり、自慢の空間で美味しいお鮨を堪能できます。
| 店舗名 | 鮨 万寿 |
|---|---|
| 所在地 | 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/
スタッフ紹介
[店長]小池 勝様
人気店が集まる円頓寺商店街でオープンされた会員制の鮨屋『鮨万寿』様。店長の小池勝様は、名古屋でトップレベルの人気を誇るお鮨屋さん、『向月』で料理長を長年務めておりました。『鮨万寿』様では、鮨職人歴30年の豊富な経験で、お店に来ないと食べられないオリジナルのお料理でお客様を魅了しています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
スチームで茶碗蒸しを作り、肉料理・魚料理のグリル、ネタを温めたり保温機能など色々な料理にスチコンを使ってます！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
今までガスコンロを何口も使ってやっていましたが、スチコンを導入してからはスチコン1台で出来てしまうので他の仕込みも同時にできて管理もしやすいので助かっています。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
煮る・焼く・蒸すなどのスチコンの機能を自分なりに使いこなして新メニューを開発したいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
できました！今までは一つの作業しか出来なかったのが2つ3つ出来るようになった為、時間を有効に使えるようになりました！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
松阪牛のグリル・旬の食材を使った茶碗蒸しがおすすめです！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/ -
店舗名 HANAZAWA酒店 所在地 〒500-8843 岐阜県岐阜市住田町1-31 代表者名 店長：鈴木あつし様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 70席(カウンター14席、テーブル18席、掘り炬燵個室5人×4室、7人×2室) url https://www.hotpepper.jp/strJ001036678/ -
店舗名 さかなと根菜 totovege 所在地 〒466-0046 愛知県名古屋市昭和区広見町6-65ライオンズシティ桜山101 代表者名 オーナー 祖父江ゆかり様 使用機種 SCC XS 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/totovege?igsh=eDh4aTY2azBpeGlo -
店舗名 百花繚蘭 所在地 〒464-0064 愛知県名古屋市千種区山門町1丁目12-6 山門九六六 B1-A 代表者名 オーナー渡邊宏樹様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 8席 url https://www.instagram.com/momohana.momohana?igsh=bzN2bWd6cjM3aHo3 -
店舗名 ウェディングホール 所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目26-10名駅ファーストビル4F 代表者名 代表取締役 熊崎哲文様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１G 席数 92席 url https://party-wedding.gnavi.co.jp/site/2/n923501/ -
店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/
052-768-7031
