國光セントラルキッチン さま
店舗紹介
『食と環境を創り、守っていく』というコンセプトを掲げながら、老人ホーム向けの介護給食サービスを展開されている國光セントラルキッチン様。 ただ、美味しい給食を提供するだけではなく、『減塩・原油・減食材ロス』という重要な目標の達成にも力を注がれています。 母体の株式会社國光様はもともと一宮市の毛織業からスタートされたそうで、100年の時を経て、『衣』から『食』へと変化はしましたが、創業当初からのこだわりを大切にし、 喜びを提供する会社として日々ご活躍されております。 介護施設の入居者様のかけがえのない楽しみといえば、毎日の食事です。 食事制限がある、治療目的の食事が必要といった場合でも、食事の時間を楽しみにしていただけるよう、 品質の高い食事をご提供していくことを目標に日々、介護給食づくりをされています。
| 店舗名 | 國光セントラルキッチン |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 |
| 使用機種 | iCombi Pro 101E |
Webサイト：https://coccou.jp/#Page1
スタッフ紹介
（総料理長）信國眞 様
福井県生まれ愛知県育ちの國光総料理長の信國眞様。 社会人になって初めての職場は、名古屋キャッスルホテルの洋食部門で、5年間いろんな職人さんにもまれながら修行をされたそうです。 その後、かごめやで3年、他の店舗でシェフを2年した後に、甲羅グループにて17年勤められた後に、株式会社國光に入社されました。 今までの経験をいかしつつ、現在は國光セントラルキッチンの総料理長としてご活躍されています。 『介護給食を作る際は、今まで通りの作り方ではなく、再構築しながらレシピを組む必要があり、作る量も大量なので、スチームコンベクションがあることで、安全なものをたくさん作ることができている。』とお話してくださいました。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
炒め物、煮もの、和え物も全部使っています。 真空して調理を行っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
スチームとオーブンをミックスしたコンビが一番使い勝手が良くて助かっています。 作業効率が良いことと、調理ムラがないことが良いポイントです！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
作業効率がもっともっと上がるように今あるものも含めてブラッシュアップしていきたいと考えております。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
かなり作業効率上がっています！ 設定温度まで上がるのがかなり早くて助かっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
チャンプルー系は美味しくできます！ スチコンは炒め物はとても美味しくできると思います。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/ -
店舗名 HANAZAWA酒店 所在地 〒500-8843 岐阜県岐阜市住田町1-31 代表者名 店長：鈴木あつし様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 70席(カウンター14席、テーブル18席、掘り炬燵個室5人×4室、7人×2室) url https://www.hotpepper.jp/strJ001036678/ -
店舗名 さかなと根菜 totovege 所在地 〒466-0046 愛知県名古屋市昭和区広見町6-65ライオンズシティ桜山101 代表者名 オーナー 祖父江ゆかり様 使用機種 SCC XS 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/totovege?igsh=eDh4aTY2azBpeGlo -
店舗名 百花繚蘭 所在地 〒464-0064 愛知県名古屋市千種区山門町1丁目12-6 山門九六六 B1-A 代表者名 オーナー渡邊宏樹様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 8席 url https://www.instagram.com/momohana.momohana?igsh=bzN2bWd6cjM3aHo3 -
店舗名 ウェディングホール 所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目26-10名駅ファーストビル4F 代表者名 代表取締役 熊崎哲文様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１G 席数 92席 url https://party-wedding.gnavi.co.jp/site/2/n923501/ -
店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/
052-768-7031
