tasogare さま
店舗紹介
tasogareは繁昌オリジナル店舗で、東欧スロベニアの自然派ワインをメインとした大人の隠れ家BARです。 キッチンは1坪の狭小厨房ですがその中にスチコンが導入されています。 tasogareでは全ての料理がスチコンで調理されており、スチコンによる生産性を最大限活かした厨房設計となっています。 それによりワインのおつまみからメインとなる料理まで提供可能になっています。 ワインとスチコンによる料理を是非ご賞味下さい。
| 店舗名 | tasogare |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市熱田区大宝1丁目14-3 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１ |
Webサイト：https://instagram.com/tasogare__hibino?utm_medium=copy_link
スタッフ紹介
店長 武岡真也 （株式会社繁昌）
森田玲央 （株式会社繁昌） 計2名
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ローストポーク、名古屋コーチンのフラン（洋風茶碗蒸し）、スパニッシュオムレツ、コンフィ、ラザニア、トマトソース、ビーフジャーキー、鴨肉のロースト、グリルソーセージ、チーズサンド
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
調理経験がなくてもプログラム設定しておく事によってボタン一つで簡単に調理が出来る事と、 加熱機器は家庭用のIHとスチコンだけですがクオリティーの高い料理が出せています。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
スチコンでワインに合うデザートやお酒のおともになるような料理です。 また、スチコンでカレーが出来るのでワインを使ったカレーも挑戦したいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
狭小厨房のキッチンで基本1人しか入れませんがスチコンによって料理の幅と仕込める量が格段に増えました。 また、液晶パネルで調理時間が明確に分かりやすくなった事で同時に他の作業にも取り組めるようになりました。 離れていても音で呼んでくれるので加熱しすぎで失敗することもなくなり助かってます。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
鴨肉のローストがオススメです。 今まで調理経験がなく調理法や仕込み方も一切わかりませんでしたが、繁昌の調理経験のあるスタッフのサポートもあり、 難しいイメージだった鴨肉のローストがスチコンの操作だけで美味しく簡単に仕上げる事が出来るようになりました。 今ではtasogareの一番のおすすめ料理です。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/ -
店舗名 HANAZAWA酒店 所在地 〒500-8843 岐阜県岐阜市住田町1-31 代表者名 店長：鈴木あつし様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 70席(カウンター14席、テーブル18席、掘り炬燵個室5人×4室、7人×2室) url https://www.hotpepper.jp/strJ001036678/ -
店舗名 さかなと根菜 totovege 所在地 〒466-0046 愛知県名古屋市昭和区広見町6-65ライオンズシティ桜山101 代表者名 オーナー 祖父江ゆかり様 使用機種 SCC XS 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/totovege?igsh=eDh4aTY2azBpeGlo -
店舗名 百花繚蘭 所在地 〒464-0064 愛知県名古屋市千種区山門町1丁目12-6 山門九六六 B1-A 代表者名 オーナー渡邊宏樹様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 8席 url https://www.instagram.com/momohana.momohana?igsh=bzN2bWd6cjM3aHo3 -
店舗名 ウェディングホール 所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目26-10名駅ファーストビル4F 代表者名 代表取締役 熊崎哲文様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１G 席数 92席 url https://party-wedding.gnavi.co.jp/site/2/n923501/ -
店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/
052-768-7031
