割烹きときと さま
店舗紹介
今回名古屋市の栄1丁目にある和食店の「割烹きときと」様にスチコンを導入させて頂きました。 きときと様では各地の旬の魚介類とジビエ料理をメインとして営業されており、今回スチコンを導入したことで仕込みで長時間かかってしまうジビエ料理をプログラム化し、夜間で調理することで労働時間の短縮を出来るようになりました。 スチコンは生産性と作業効率化だけでなく料理人の方の労働環境も改善できる厨房機器として重宝して頂いています。
| 店舗名 | 割烹きときと |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区栄1丁目4-7バックス伏見２F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ |
Webサイト：https://kitokitohonten.gorp.jp/
スタッフ紹介
料理長：フジイ様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
海鮮系の蒸し料理や、ジビエの下ごしらえで重宝しています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
スタッフ1人分以上の働きをしてくれることです。 レシピさえプログラム化しておけば安定したクオリティーで毎回調理してくれるのでブレが無くてとても助かってます。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
出汁やブリ大根などの煮込み料理に挑戦したいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
今までジビエなどの下ごしらえは長時間つきっきりで見ていましたが、スチコンでのプログラム化をしてからは夜間調理で行うことが出来るようになったり、他の仕込みなどと併用して調理出来るので効率良く仕事が進められるようになり時間に余裕が出来るようになりました。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
魚介系の料理はおすすめです！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 iConbiPro XS 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y -
店舗名 天津楼 所在地 愛知県名古屋市東区泉2-1-22（喫茶ボンボン隣） 代表者名 店長：岩間豊一様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 26席 url https://cake-bonbon.com/contents5.html -
店舗名 料亭 うなぎ康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ １０１Ｇ 席数 １００席 url http://www.unagi-kousei.com/ -
店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長：中山様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー：丹羽洋士 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役：高柳美佐子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 総席数：130席 最大宴会収容人数：100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html -
店舗名 キキ my favorite dish 所在地 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 代表者名 店長：森様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 テイクアウト販売のみ url https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y=
052-768-7031
