寿し 和食処 浜鮨 さま
店舗紹介
名古屋港近辺で昔から続く浜鮨さん。昔はたくさんお店もあったが今では名古屋港付近で唯一残るお寿司やさんです。 今はビルも新しく立て直しキレイになって繁盛しておられます。 名古屋港近辺で働いているサラリーマンなどのランチ需要も増えているそうです。
| 店舗名 | 寿し 和食処 浜鮨 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市港区入船１丁目１－７－３０ |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ |
Webサイト：https://tabelog.com/aichi/A2301/A230112/23002059
スタッフ紹介
竹川さん
先代からお店を受け継ぎ日々新しい料理を研究されている竹川さん。 大学を出られサラリーマンになったが、お父さんの後を継ぎ今はご自身でお店を切り盛りされています。 頭の良い方でスチコンもかなり使いこなしていらっしゃいます。料理の技術をあげる向上心が凄いオーナー様で日々研究されています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
とり塩焼き、干物焼き、魚塩焼き、焼きナス、鴨真空低温調理、焼き手羽先、焼き牡蠣、ローストビーフ、ローストポーク、鯛姿焼き、鹿肉のロースト、コンフィ、生姜焼き、シチュー、茶碗蒸し、大あさり浜焼き、蒸し牡蠣、ホイル焼き、ハンバーグ、プリン、シフォンケーキ、ラスク、保温庫、バスクチーズケーキ、アップルパイ、解凍など
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
メニューの多様化、省人化、省力化、調理をデータ化して管理できる、オーダーが詰まった時の代替え、メニューを考える楽しみ、玉子豆腐も失敗がない
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
煮物。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
できています。職人に頼らなくていい。計量化できる。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
まかないでいろいろ使って楽しんでみるのが大事。使っているうちに学ぶ。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鉄板厨房犬山だるま 様 所在地 愛知県犬山市大字塔野地字南ノ切35-1 代表者名 丹羽智之 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 40席 url http://www.aianfood.com/ -
店舗名 目黒立呑おお島 所在地 東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒 B1F 代表者名 大島 真 様 使用機種 RATIONAL iCP XS 席数 url https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13251495/ -
店舗名 一正家 柳津店 所在地 岐阜県岐阜市柳津町蓮池2-6 代表者名 宇佐美 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 url https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21019457/ -
店舗名 鮨 香斗 所在地 愛知県名古屋市中区錦3-12-22 新錦ビル B1F 代表者名 菊池 健斗 様 使用機種 RATIONAL SCC XS 席数 7席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23073466/ -
店舗名 ナリタ 大門店 所在地 愛知県名古屋市太閤通5-17 代表者名 事務取締役 成田伸髙 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 無 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23044690/ -
店舗名 ドンマンジョーネディナポリ 所在地 愛知県名古屋市千種区向陽1-11-14 池下ホームズ1F-A 代表者名 山田ちはる 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 テーブル席：84席（BOX席 4～6名用有り） ／ カウンター：3席 ／ 個室：10～28名様 url https://hitosara.com/0006000481/ -
店舗名 すし寅”衛門 （どらえもん） 所在地 愛知県名古屋市中区錦3-7-30 PIA5ビル 2F 代表者名 櫛引 浩 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１ 席数 24席 （カウンター席：12席、座敷：6人用×2） url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23071017/ -
店舗名 Gili （ギリ） 所在地 愛知県名古屋市中区栄3-1-14 大喜ビル Ｂ１Ｆ 代表者名 井上 将昭 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 24席 カウンター６席、テーブル１８席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23002457/ -
店舗名 料理旅館 かつや 所在地 岐阜県加茂郡川辺町中川辺63-1 代表者名 木澤 たけし 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 url http://ryokan-katsuya.com/ -
店舗名 木ざわ 所在地 岐阜県加茂郡川辺町中川辺63-1 代表者名 木澤 龍 様 使用機種 RATIONAL SCC XS 席数 url https://www.kawabe-gifu.jp/?page_id=29338 -
店舗名 Sin Cafe 所在地 愛知県春日井市柏原町3-112 ホワイトピュア朋栄 1F 代表者名 スタッフ 藤本 敬子 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 36席 url https://sincafe-kasugai.jp/ -
店舗名 スペイン食堂 Bar de LULU 所在地 愛知県稲沢市駅前1-8-17 代表者名 総料理長 安藤 伸晃 様 使用機種 RATIONAL SCC XS ×２台 席数 47席 （カウンター席、テーブル席、ソファー席） url https://bardelulu-inazawa.owst.jp/
052-768-7031
