キキ my favorite dish さま
店舗紹介
今回は名古屋市中区錦2丁目にある「キキ my favorite dish」様にスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 キキ様は西三河で有名な「株式会社ラ・カーサ・デリ」様の新店で、今回は惣菜・デザートのテイクアウト専門店として出店されました。 今回スチコンを導入した経緯として、狭小スペースでも再加熱・ケーキの焼成・仕込みを可能になることやスチコン本体からあまり放熱しないので店内が暑くならないことがメリットと感じて頂き導入に至りました。
| 店舗名 | キキ my favorite dish |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ |
Webサイト：https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
店長：森様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ハーブロースト、鶏のコンフィ、レモンケーキ、カヌレ、プリンなどで使っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
立ち上がりが早いので朝の準備に時間がかからないところです。 また、再加熱の機能は湿度を補いながら調理してくれるので普段と出来上がりがほぼ変わらないクオリティーで調理出来ることです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パン系のメニューに挑戦したいです。 特にドッグ系のパンをやりたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率はとても上がりました。 誰が調理してもクオリティーに差が出ないことと、従来のオーブンと比べて立ち上がりや調理時間がとても速くなった事です。 また、難しそうに見えて店舗で出来る日々のお手入れ方法は意外に簡単なので誰でもお手入れ出来るところも作業効率化の一つに考えています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
スチコンで焼いた焼菓子と牛ホホ肉の赤ワイン煮込みと鶏のコンフィはオススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 ベトナムアジア料理SEN 所在地 〒448-0812 愛知県刈谷市高須町坤44-4 代表者名 オーナー 劉 金堂(リュウ キンドウ)様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 テーブル席２４席 テラス席１２席 個室２部屋（４席と６席） url https://www.instagram.com/vietnam_sen/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y
052-768-7031
