キキ my favorite dish 様 さま
店舗紹介
今回は名古屋市中区錦2丁目にある「キキ my favorite dish」様にスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 キキ様は西三河で有名な「株式会社ラ・カーサ・デリ」様の新店で、今回は惣菜・デザートのテイクアウト専門店として出店されました。 今回スチコンを導入した経緯として、狭小スペースでも再加熱・ケーキの焼成・仕込みを可能になることやスチコン本体からあまり放熱しないので店内が暑くならないことがメリットと感じて頂き導入に至りました。
| 店舗名 | キキ my favorite dish 様 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ |
Webサイト：https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
店長：森様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ハーブロースト、鶏のコンフィ、レモンケーキ、カヌレ、プリンなどで使っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
立ち上がりが早いので朝の準備に時間がかからないところです。 また、再加熱の機能は湿度を補いながら調理してくれるので普段と出来上がりがほぼ変わらないクオリティーで調理出来ることです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パン系のメニューに挑戦したいです。 特にドッグ系のパンをやりたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率はとても上がりました。 誰が調理してもクオリティーに差が出ないことと、従来のオーブンと比べて立ち上がりや調理時間がとても速くなった事です。 また、難しそうに見えて店舗で出来る日々のお手入れ方法は意外に簡単なので誰でもお手入れ出来るところも作業効率化の一つに考えています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
スチコンで焼いた焼菓子と牛ホホ肉の赤ワイン煮込みと鶏のコンフィはオススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 料亭 うなぎ康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ １０１Ｇ 席数 １００席 url http://www.unagi-kousei.com/ -
店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長：中山様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー：丹羽洋士 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店様 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役：高柳美佐子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 総席数：130席 最大宴会収容人数：100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html -
店舗名 キキ my favorite dish 様 所在地 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 代表者名 店長：森様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 テイクアウト販売のみ url https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) 所在地 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 代表者名 オーナー：村上式子 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー) 所在地 〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5 代表者名 オーナーシェフ：村山菜摘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 12席 url https://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 株式会社ハジメフーズ 冷凍工場 所在地 大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12 代表者名 代表取締役：山本佳子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 - url hajimefoods.com -
店舗名 キッチンわか 所在地 〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東１丁目17 代表者名 店主：篠田和果奈 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 有限会社ヒロミ食品工業 所在地 愛知県名古屋市西区比良1丁目37 代表者名 代表取締役社長：市原康弘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856 -
店舗名 和陽館 所在地 愛知県稲沢市長野2丁目10-8 代表者名 代表取締役：酒井彰治（さかいしょうじ）様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 - url wayoukan.co.jp -
店舗名 麺屋牛次郎名古屋駅店 所在地 〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武２丁目14-10 1F 代表者名 オーナーシェフ：兼松信雄 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 12席 url https://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja
052-768-7031
