自然や ～大地が厨房～ さま
店舗紹介
近年、リニアの開通予定もあり再開発が進み活性化している名古屋駅周辺。そんな名古屋駅近くの隠れ家的存在。 『本格和食を気軽に食してもらいたい』と店長の森さんをはじめスタッフの気配りも行き届いた、落ち着ける店内。京都や各地で修業を積んだ職人さんによる『四季折々』の繊細な料理や、名物の『鯛めし』など楽しめる旬菜をふんだんに使用した月替わりコースをメインに提供している大人が楽しめるお店です。
| 店舗名 | 自然や ～大地が厨房～ |
|---|---|
| 所在地 | 名古屋市中村区名駅 |
| 使用機種 | スチコン ラショナル SCC 61G |
Webサイト：http://www.shizen-ya.com/
スタッフ紹介
店長 森 雅斗士 さん
スタッフがそれぞれ夢を持ち、各々の想いで仕事と向き合う素晴らしさ。それを応援する為に、料理、経理、広告などいろいろ学び将来はコンサルタント業をやりたいと考えている森店長。 そのために欠かせないのが自然やをさらに繁盛店にすること。 職人による日々の料理の質の向上と安定化、料理提供のスピード化、人材不足による料理のクオリティの変動など課題はたくさんあります。 そんな課題の問題解決法としてスチコンがマッチしました。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
コースの茶碗蒸しやお椀の真丈などや前菜のお野菜などの下処理などに使っています。 あと結婚式の2次会料理のピザやウインナー焼き魚系にも使っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
自然やでは結婚式の二次会もやっているんですが、今までは通常のコースと二次会が同時にスタートすると、どちらかの料理をストップしてお客様を待たせてしまうのでクレームにもつながりかねない状態でいつもひやひやしていましたが、スチコンの多段調理機能のおかげでスムーズに料理提供が出来るようになり、お客様にもたいへん喜ばれています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
スチコンを導入して、はじめは慣れない環境で職人さん達も今までコンロや蒸し器などでやっていた仕事をスチコンに置き換えてやってみるというかんじでしたが、すぐに慣れ、スチコンの便利さに感動していました。 あと今までは職人さんによって同じ料理でも仕上がりのぶれがあったのですが、スチコンでプログラムを組むことができるので人によるブレがほとんどなくなりました。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 ベトナムアジア料理SEN 所在地 〒448-0812 愛知県刈谷市高須町坤44-4 代表者名 オーナー 劉 金堂(リュウ キンドウ)様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 テーブル席２４席 テラス席１２席 個室２部屋（４席と６席） url https://www.instagram.com/vietnam_sen/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y -
店舗名 天津楼 所在地 愛知県名古屋市東区泉2-1-22（喫茶ボンボン隣） 代表者名 店長：岩間豊一様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 26席 url https://cake-bonbon.com/contents5.html
052-768-7031
