肉とチーズの古民家バル びすとろう さま
店舗紹介
びすとろうは肉とチーズの古民家バル。 千種駅から徒歩2分。 ビストロだけど全然気取らない『陽気な大衆居酒屋』の雰囲気なお店。 ビストロ風手作り料理を樽生ビールと厳選ワインで美味しく楽しく味わえる。
| 店舗名 | 肉とチーズの古民家バル びすとろう |
|---|---|
| 所在地 | 名古屋市千種区今池 |
| 使用機種 | スチコン ラショナル SCC XS |
Webサイト：https://bistrow.owst.jp/
スタッフ紹介
オーナー 加藤 寛之 さん （写真は店長さん）
『名物ひまわりステーキ』や女性人気ナンバーワンの『ぷりぷりエビのだしアヒージョ』 テレビ番組ＰＳ純金などに紹介された『名古屋ハヤシチーズドリア』は、ハヤシソースに赤味噌をブレンドした新発想の新名古屋めし。 大根や人参、豚肉を赤味噌と赤ワインで5時間煮込んだ『赤ワイン土手煮』など地元名古屋の食材と合わせた創作びすとろ料理を次々と生み出している加藤さん。 今後も名古屋×びすとろの斬新な料理を開発していって欲しいです。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
揚げ物系はほとんどスチコンでやっていますし、フォカッチャなどのパンも焼いています。 あとはお肉を焼くのが便利なのでお肉の盛り合わせなんかも得意ですね。 あとピザも上手にカリッカリに焼けます。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
一番は、思い切って今まで使っていたフライヤーを撤去し、スチコンで揚げ物ができるようになったことですかね。 最初はスチコンで揚げ物をやれることに半信半疑だったのですが、実際に実演でみて、これならいけるなと確信しました。 それにより今まで大変なフライヤー掃除もしなくてよくなりましたし、油をほとんど使わないので油のコストも大幅に削減できました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パテ・ド・カンパーニュや鴨のコンフィなどもやろうと思っています。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 ベトナムアジア料理SEN 所在地 〒448-0812 愛知県刈谷市高須町坤44-4 代表者名 オーナー 劉 金堂(リュウ キンドウ)様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 テーブル席２４席 テラス席１２席 個室２部屋（４席と６席） url https://www.instagram.com/vietnam_sen/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y -
店舗名 天津楼 所在地 愛知県名古屋市東区泉2-1-22（喫茶ボンボン隣） 代表者名 店長：岩間豊一様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 26席 url https://cake-bonbon.com/contents5.html
052-768-7031
