肉とチーズの古民家バル びすとろう さま
店舗紹介
びすとろうは肉とチーズの古民家バル。 千種駅から徒歩2分。 ビストロだけど全然気取らない『陽気な大衆居酒屋』の雰囲気なお店。 ビストロ風手作り料理を樽生ビールと厳選ワインで美味しく楽しく味わえる。
| 店舗名 | 肉とチーズの古民家バル びすとろう |
|---|---|
| 所在地 | 名古屋市千種区今池 |
| 使用機種 | スチコン ラショナル SCC XS |
Webサイト：https://bistrow.owst.jp/
スタッフ紹介
オーナー 加藤 寛之 さん （写真は店長さん）
『名物ひまわりステーキ』や女性人気ナンバーワンの『ぷりぷりエビのだしアヒージョ』 テレビ番組ＰＳ純金などに紹介された『名古屋ハヤシチーズドリア』は、ハヤシソースに赤味噌をブレンドした新発想の新名古屋めし。 大根や人参、豚肉を赤味噌と赤ワインで5時間煮込んだ『赤ワイン土手煮』など地元名古屋の食材と合わせた創作びすとろ料理を次々と生み出している加藤さん。 今後も名古屋×びすとろの斬新な料理を開発していって欲しいです。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
揚げ物系はほとんどスチコンでやっていますし、フォカッチャなどのパンも焼いています。 あとはお肉を焼くのが便利なのでお肉の盛り合わせなんかも得意ですね。 あとピザも上手にカリッカリに焼けます。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
一番は、思い切って今まで使っていたフライヤーを撤去し、スチコンで揚げ物ができるようになったことですかね。 最初はスチコンで揚げ物をやれることに半信半疑だったのですが、実際に実演でみて、これならいけるなと確信しました。 それにより今まで大変なフライヤー掃除もしなくてよくなりましたし、油をほとんど使わないので油のコストも大幅に削減できました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パテ・ド・カンパーニュや鴨のコンフィなどもやろうと思っています。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長：中山様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー：丹羽洋士 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店様 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役：高柳美佐子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 総席数：130席 最大宴会収容人数：100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html -
店舗名 キキ my favorite dish 様 所在地 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 代表者名 店長：森様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 テイクアウト販売のみ url https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) 所在地 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 代表者名 オーナー：村上式子 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー) 所在地 〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5 代表者名 オーナーシェフ：村山菜摘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 12席 url https://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 株式会社ハジメフーズ 冷凍工場 所在地 大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12 代表者名 代表取締役：山本佳子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 - url hajimefoods.com -
店舗名 キッチンわか 所在地 〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東１丁目17 代表者名 店主：篠田和果奈 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 有限会社ヒロミ食品工業 所在地 愛知県名古屋市西区比良1丁目37 代表者名 代表取締役社長：市原康弘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856 -
店舗名 和陽館 所在地 愛知県稲沢市長野2丁目10-8 代表者名 代表取締役：酒井彰治（さかいしょうじ）様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 - url wayoukan.co.jp -
店舗名 麺屋牛次郎名古屋駅店 所在地 〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武２丁目14-10 1F 代表者名 オーナーシェフ：兼松信雄 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 12席 url https://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja -
店舗名 韓国惣菜ナリタ稲沢FC店 所在地 〒492-8268 愛知県稲沢市朝府町17ボーデン村C棟4号 代表者名 店長：山崎 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 テイクアウト専門店 url https://instagram.com/narita_inazawa?igshid=YmMyMTA2M2Y=
052-768-7031
