肉とチーズの古民家バル びすとろう さま
店舗紹介
びすとろうは肉とチーズの古民家バル。 千種駅から徒歩2分。 ビストロだけど全然気取らない『陽気な大衆居酒屋』の雰囲気なお店。 ビストロ風手作り料理を樽生ビールと厳選ワインで美味しく楽しく味わえる。
| 店舗名 | 肉とチーズの古民家バル びすとろう |
|---|---|
| 所在地 | 名古屋市千種区今池 |
| 使用機種 | スチコン ラショナル SCC XS |
Webサイト：https://bistrow.owst.jp/
スタッフ紹介
オーナー 加藤 寛之 さん （写真は店長さん）
『名物ひまわりステーキ』や女性人気ナンバーワンの『ぷりぷりエビのだしアヒージョ』 テレビ番組ＰＳ純金などに紹介された『名古屋ハヤシチーズドリア』は、ハヤシソースに赤味噌をブレンドした新発想の新名古屋めし。 大根や人参、豚肉を赤味噌と赤ワインで5時間煮込んだ『赤ワイン土手煮』など地元名古屋の食材と合わせた創作びすとろ料理を次々と生み出している加藤さん。 今後も名古屋×びすとろの斬新な料理を開発していって欲しいです。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
揚げ物系はほとんどスチコンでやっていますし、フォカッチャなどのパンも焼いています。 あとはお肉を焼くのが便利なのでお肉の盛り合わせなんかも得意ですね。 あとピザも上手にカリッカリに焼けます。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
一番は、思い切って今まで使っていたフライヤーを撤去し、スチコンで揚げ物ができるようになったことですかね。 最初はスチコンで揚げ物をやれることに半信半疑だったのですが、実際に実演でみて、これならいけるなと確信しました。 それにより今まで大変なフライヤー掃除もしなくてよくなりましたし、油をほとんど使わないので油のコストも大幅に削減できました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パテ・ド・カンパーニュや鴨のコンフィなどもやろうと思っています。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 ナリタ 大門店 所在地 愛知県名古屋市太閤通5-17 代表者名 事務取締役 成田伸髙 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 無 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23044690/ -
店舗名 ドンマンジョーネディナポリ 所在地 愛知県名古屋市千種区向陽1-11-14 池下ホームズ1F-A 代表者名 山田ちはる 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 テーブル席：84席（BOX席 4～6名用有り） ／ カウンター：3席 ／ 個室：10～28名様 url https://hitosara.com/0006000481/ -
店舗名 Gili （ギリ） 所在地 愛知県名古屋市中区栄3-1-14 大喜ビル Ｂ１Ｆ 代表者名 井上 将昭 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 24席 カウンター６席、テーブル１８席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23002457/ -
店舗名 Sin Cafe 所在地 愛知県春日井市柏原町3-112 ホワイトピュア朋栄 1F 代表者名 スタッフ 藤本 敬子 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 36席 url sin-cafe2016.com -
店舗名 スペイン食堂 Bar de LULU 所在地 愛知県稲沢市駅前1-8-17 代表者名 総料理長 安藤 伸晃 様 使用機種 RATIONAL SCC XS ×２台 席数 47席 （カウンター席、テーブル席、ソファー席） url https://bardelulu-inazawa.owst.jp/ -
店舗名 花あかり 愛西市店 所在地 愛知県愛西市北一色町東田面86-1 代表者名 近藤 様 使用機種 RATIONAL SCC XS 席数 url https://hana-akari-cafe.com/ -
店舗名 割烹 春 所在地 愛知県名古屋市東区代官町29-18 柴田ビル 1F 代表者名 店主 春日 重人 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ XS 席数 10席 （カウンター10席） url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230104/23074103/ -
店舗名 納屋橋 惣菜酒場 自然やナムル 所在地 愛知県名古屋市中村区名駅5-33-10 アクアタウン納屋橋 1F 代表者名 原山 史也 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ 席数 62席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23072381/ -
店舗名 美濃焼和食割烹 二代目 浪花 所在地 岐阜県多治見市栄町1-46 代表者名 代表 木下 高成 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ ２台 席数 79席 （座敷60席、カウンター19席、テーブル30席〔※要予約〕） url http://naniwa-tajimi.com/ -
店舗名 鬼岩温泉 了山 所在地 岐阜県可児郡御嵩町次月3420−7 代表者名 料理長 渡邊 守 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 宿泊施設 url http://www.ryouzan.jp/ -
店舗名 ALDENTE(アルデンテ） 所在地 愛知県半田市花園町4-1-1 代表者名 オーナー 溝部丈二 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ 席数 18席 url https://tabelog.com/aichi/A2304/A230402/23059985/ -
店舗名 料亭 康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 １００席 url http://www.unagi-kousei.com/
052-768-7031
