日本料理 明庵 さま
店舗紹介
ミシュラン星2つを獲得した名古屋の伝統を感じる会席料理をお愉しみいただける日本料理明庵様。 海外で12年修業したご主人が作り出すお料理は、異国の食材を使いながらも和の世界にまとめあげられています。 さらに料理は全て店主お一人で調理されているので営業中に必要な保温等をスチコンに任せています。 お米の炊き方ひとつにしてもこだわりが詰まった、素材の味が最大限に引き出された美食の数々からは、旬の食材が織り成す四季の風情さえもご堪能頂けます。
| 店舗名 | 日本料理 明庵 |
|---|---|
| 所在地 | 〒461-0023 愛知県名古屋市東区徳川町2103 城ビル1F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://nbu5400.gorp.jp/
スタッフ紹介
黒川明人 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
鮑の焚物、玉子豆腐、茶碗蒸し等ですね。スチコンがない時は茶碗蒸しや卵豆腐は火加減でスが入ったりしていましたが、温度が安定しているので仕上がりが素晴らしいです。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
元々別メーカーのスチコンを使っていて、ご縁あってRATIONALのスチコンを導入しました。 今までもスチコンを使っていたので変わらず使えて良いです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
真空包装機を生かした、真空調理をやっていきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
調理中つきっきりでなくて良くなったので、調理中にできる事が増え効率的で良いです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
茶碗蒸し、鮑の焚物。茶碗蒸しのクオリティが高いです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 wine＆sake zon.masu 所在地 愛知県名古屋市中区丸の内2-14-3 代表者名 桜井雄一 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 22席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23076794/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 料理長 ツルタ様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 日本料理 明庵 所在地 〒461-0023 愛知県名古屋市東区徳川町2103 城ビル1F 代表者名 黒川明人 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://nbu5400.gorp.jp/ -
店舗名 横浜家系ラーメン きがる家豊田本新町店 所在地 〒471-0046 愛知県豊田市本新町9丁目62 代表者名 代表取締役：小林俊彰 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｇ 席数 カウンター 9席、テーブル （4～6名掛け）×４卓 url globeing.co.jp -
店舗名 中華そば 上田製麵店 所在地 愛知県名古屋市中区錦2-4-8宮崎錦ビル1F 代表者名 店長 神田 直樹 さん 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 16席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23079726/ -
店舗名 韓味処 ふぁんふぁ 所在地 〒486-0947 愛知県春日井市知多町2丁目94 代表者名 宋 福順 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 カウンター5席、テーブル6卓、1部屋 url https://korean-restaurant-2283.business.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral -
店舗名 金原酒店 所在地 〒447-0035 代表者名 金原弘晃 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ i C P ６１Ｇ 席数 20～30席 立ち飲みも可 url https://instagram.com/kinsake?utm_medium=copy_link -
店舗名 花あかり。弥富店 所在地 愛知県弥富市佐古木4-563-7 代表者名 店長：岡村里奈 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 10卓 url https://instagram.com/hanaakari.yatomi?utm_medium=copy_link -
店舗名 DiningBarSinzan 所在地 愛知県名古屋市中区栄４-7-1 ニューユタカビル2階 代表者名 増田裕介 様 使用機種 RATIONAL ICP 61E 席数 42席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001050486/ -
店舗名 Notari 所在地 愛知県春日井市鳥居松町1丁目139-3 代表者名 太田店長 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 11席 url https://instagram.com/_notari2020_?utm_medium=copy_link -
店舗名 花餅sung本店 所在地 〒482-0021 愛知県岩倉市新柳町2丁目95 代表者名 崔充恵 店長 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｇ 席数 8席 url https://instagram.com/hanamochisung.1213?utm_medium=copy_link
052-768-7031
