寿し 和食処 浜鮨 さま
店舗紹介
名古屋港近辺で昔から続く浜鮨さん。昔はたくさんお店もあったが今では名古屋港付近で唯一残るお寿司やさんです。 今はビルも新しく立て直しキレイになって繁盛しておられます。 名古屋港近辺で働いているサラリーマンなどのランチ需要も増えているそうです。
| 店舗名 | 寿し 和食処 浜鮨 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市港区入船１丁目１－７－３０ |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ |
Webサイト：https://tabelog.com/aichi/A2301/A230112/23002059
スタッフ紹介
竹川さん
先代からお店を受け継ぎ日々新しい料理を研究されている竹川さん。 大学を出られサラリーマンになったが、お父さんの後を継ぎ今はご自身でお店を切り盛りされています。 頭の良い方でスチコンもかなり使いこなしていらっしゃいます。料理の技術をあげる向上心が凄いオーナー様で日々研究されています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
とり塩焼き、干物焼き、魚塩焼き、焼きナス、鴨真空低温調理、焼き手羽先、焼き牡蠣、ローストビーフ、ローストポーク、鯛姿焼き、鹿肉のロースト、コンフィ、生姜焼き、シチュー、茶碗蒸し、大あさり浜焼き、蒸し牡蠣、ホイル焼き、ハンバーグ、プリン、シフォンケーキ、ラスク、保温庫、バスクチーズケーキ、アップルパイ、解凍など
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
メニューの多様化、省人化、省力化、調理をデータ化して管理できる、オーダーが詰まった時の代替え、メニューを考える楽しみ、玉子豆腐も失敗がない
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
煮物。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
できています。職人に頼らなくていい。計量化できる。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
まかないでいろいろ使って楽しんでみるのが大事。使っているうちに学ぶ。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr -
店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1
052-768-7031
