割烹きときと さま
店舗紹介
今回名古屋市の栄1丁目にある和食店の「割烹きときと」様にスチコンを導入させて頂きました。 きときと様では各地の旬の魚介類とジビエ料理をメインとして営業されており、今回スチコンを導入したことで仕込みで長時間かかってしまうジビエ料理をプログラム化し、夜間で調理することで労働時間の短縮を出来るようになりました。 スチコンは生産性と作業効率化だけでなく料理人の方の労働環境も改善できる厨房機器として重宝して頂いています。
| 店舗名 | 割烹きときと |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区栄1丁目4-7バックス伏見２F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ |
Webサイト：https://kitokitohonten.gorp.jp/
スタッフ紹介
料理長：フジイ様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
海鮮系の蒸し料理や、ジビエの下ごしらえで重宝しています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
スタッフ1人分以上の働きをしてくれることです。 レシピさえプログラム化しておけば安定したクオリティーで毎回調理してくれるのでブレが無くてとても助かってます。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
出汁やブリ大根などの煮込み料理に挑戦したいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
今までジビエなどの下ごしらえは長時間つきっきりで見ていましたが、スチコンでのプログラム化をしてからは夜間調理で行うことが出来るようになったり、他の仕込みなどと併用して調理出来るので効率良く仕事が進められるようになり時間に余裕が出来るようになりました。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
魚介系の料理はおすすめです！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr -
店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1
052-768-7031
