BUTATAMA MAJEUR（ブタタマ・マジュール） さま
店舗紹介
２０１９年ミシュランガイドにお好み焼き屋としてミシュランプレートに選ばれました名店。 フレンチシェフによる本物の「豚玉」が味わえると話題のお店。正統派フレンチのシェフとソムリエの名コンビが再結成し、正統派フレンチを卒業して新たにワインとお好み焼きを合わせるカジュアル路線へ転身。町のお好み焼き屋としてファミリー層にも大人気です。
| 店舗名 | BUTATAMA MAJEUR（ブタタマ・マジュール） |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市東区東桜２丁目 |
| 使用機種 | スチコン ラショナル SCC XS |
Webサイト：http://majeur.jp
スタッフ紹介
杉浦シェフ
フレンチの畑を歩みつづけた杉浦シェフとフレンチレストランのソムリエ兼マネージャーとして活躍してきた高橋さん。２人の歩む道がクロスしたのが、フレンチレストランの「MAJEUR」だ。 2008年に共同経営という形で店を開き常連客もついてお店も繁盛していたが、2014年に惜しまれつつクローズ。 杉浦シェフがいつかはお好み焼き屋の店主になりたいと夢を語ったのを機にだったらワインを楽しめるお好み焼き屋を開こうと高橋さんが提案。こうしてお互いの夢と得意分野を融合させた現在のお店を2018年1月18日に立ち上げた。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
基本的には仕込み中はスチームモードで野菜の下蒸しやデザート類、お肉などの低温調理などで使っています。営業中は基本的にオーブンモードで鉄板料理やパンを焼いたりなどです。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
フレンチ時代からスチコンはずーっと使っているので改めてメリットと言われてもピンとこないですが、コンロのようにあって当たり前のものというか、なくてはならない調理機器のうちの一つですね。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
日々いろいろと考えてつくっています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
先ほどものべましたが、ないと営業できないレベルですね。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
オーブン料理は営業でも使っていますがおすすめです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1 -
店舗名 お肉とお惣菜のお店 TOYOTA MEAT 所在地 愛知県豊田市丸根町5-9-2 代表者名 (オーナー)梅村紗季様 使用機種 iCombi Pro 61G 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1 -
店舗名 べニタムセントラルキッチン 所在地 〒460-0017 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3 代表者名 苅谷敦司オーナー様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 席数 - url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/
052-768-7031
