やな希 さま
店舗紹介
名古屋市中区錦の東京第一ホテル錦地下1階にひっそりと暖簾を掲げる『やな希』様は、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、熟練の職人が握る極上の鮨を堪能できる、まさに隠れ家のような名店です。 『やな希』様は、お客様一人ひとりと向き合うことを大切にしたカウンター席のみの造りです。木の温もりを感じさせる洗練された店内は、大人の隠れ家としてふさわしい落ち着いた雰囲気で、目の前で繰り広げられるオーナー様の繊細な手さばきに見惚れながら、最高のタイミングで提供される一貫を味わえます。 気さくなオーナー様との会話も、食事を一層豊かなものにしてくれるでしょう。また、細やかな気配りが光るおもてなしも、『やな希』様が愛される理由の一つです。鮨の味わいを一層深める日本酒や焼酎も豊富に取り揃えられており、時期によって変わる銘酒との一期一会の出会いも楽しめます。
| 店舗名 | やな希 |
|---|---|
| 所在地 | 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F |
| 使用機種 | iCP XS |
Webサイト：https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ==
スタッフ紹介
オーナー 黒柳啓二様
「やな希」オーナーの黒柳様は、20代前半からおよそ20年近くにわたり料理の道を歩み続けています。 元々、モノ作りが好きという根底の想いを持ち、実は建設業から料理人へと異色の転身を遂げました。 幼い頃からお祖父様お祖母様が営む魚屋で魚に触れる機会が多く、料理への興味は自然な形で育まれていきました。 その料理人としてのキャリアは、和食・料亭での「追い回し」からスタートし、基礎と心得を徹底的に学びました。 その後は個人の割烹店で細やかな作業と技術を習得し、満を持してすしの世界へ。 和食の奥深さの中から、何か一つを極めたいという強い思いが芽生え、すし職人としてお客様に最高の体験を提供することを決意しました。 長年の経験と研鑽によって培われた確かな技術と、素材への深い理解が、「やな希」の料理一つ一つに息づいています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
炊飯や、茶碗蒸し、カステラ玉子に焼き物などをやっています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度調節が1℃単位でできるので繊細な火入れが可能になり助かっています。 また米を炊く量も今までよりもたくさん炊けるようになったところも良いポイントです。 後は、営業中に保温機能がかなり助かっています。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
乾燥とかもできると思うのでそういうのをやってみたいなと思っています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率化はかなり図れていると思います。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
カステラ玉子と茶碗蒸しが美味しくできるなと思っています。 加熱ムラがないのでシャリもうまく炊けるのでおすすめです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鳴海酒場 雅ッ笑 所在地 〒458-0801 愛知県名古屋市緑区鳴海町花井町21-5 グレース鳴海 1F B号 代表者名 岡田雅史様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 カウンター8席 テーブル4席×2卓 url https://www.instagram.com/gassyou_narumi/ -
店舗名 アリスの家新富町 所在地 〒453-0031 愛知県名古屋市中村区新富町２丁目6-3 代表者名 施設長 梅森様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 30居室 30名 url https://alicecare.net/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/
052-768-7031
