Wine&Italian l'ORTO さま
店舗紹介
今回名古屋市中区錦三丁目にある「Wine&Italian l'ORTO」様にスチコンを導入させて頂きました。 ｌ’ORTO（ロルト）様は2022年の6月にオープンされたイタリア料理のお店で、菜園畑のように様々な季節の野菜を使った料理と、各国の素敵なワインを楽しんで貰える隠れ家的お店です。 ランチ・ディナー共に営業されており、ちょっと贅沢にランチが食べたい時や特別な人と過ごす際にぴったりのお店です。
| 店舗名 | Wine&Italian l'ORTO |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦三丁目19-30 第三錦ビル2階奥 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://instagram.com/lorto.italian?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
シェフ：森俊志様
ソムリエ：池田拓也様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
コンフィ、お肉の低温ロースト、キッシュ、デザート類（マカロン・プリン）、昆布出汁です。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度が精密なので低温調理が安定して出来るようになりました。 またプログラムで工程を管理しているので、つきっきりになることなく他の作業に集中できることもメリットに感じています。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
とりあえずは今あるメニューの仕込みや調理をスチコンでのプログラム化を目指しています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
洗浄が自動洗浄なので洗剤をいれるだけで毎日ピカピカで使えることがとても作業効率が高いと感じています。 そのおかげで洗剤を投入して洗浄をかければ帰ることが出来るので労働時間の短縮にも繋がってます。 また、狭小厨房でも少量多品種の調理が出来るので生産性も高く感じています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
卵料理です。 温度管理が精密なので温度での状態変化が激しい卵料理も安定して出来るのでオススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/ -
店舗名 HANAZAWA酒店 所在地 〒500-8843 岐阜県岐阜市住田町1-31 代表者名 店長：鈴木あつし様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 70席(カウンター14席、テーブル18席、掘り炬燵個室5人×4室、7人×2室) url https://www.hotpepper.jp/strJ001036678/ -
店舗名 さかなと根菜 totovege 所在地 〒466-0046 愛知県名古屋市昭和区広見町6-65ライオンズシティ桜山101 代表者名 オーナー 祖父江ゆかり様 使用機種 SCC XS 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/totovege?igsh=eDh4aTY2azBpeGlo -
店舗名 百花繚蘭 所在地 〒464-0064 愛知県名古屋市千種区山門町1丁目12-6 山門九六六 B1-A 代表者名 オーナー渡邊宏樹様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 8席 url https://www.instagram.com/momohana.momohana?igsh=bzN2bWd6cjM3aHo3 -
店舗名 ウェディングホール 所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目26-10名駅ファーストビル4F 代表者名 代表取締役 熊崎哲文様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１G 席数 92席 url https://party-wedding.gnavi.co.jp/site/2/n923501/ -
店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/
052-768-7031
