Wine&Italian l'ORTO さま
店舗紹介
今回名古屋市中区錦三丁目にある「Wine&Italian l'ORTO」様にスチコンを導入させて頂きました。 ｌ’ORTO（ロルト）様は2022年の6月にオープンされたイタリア料理のお店で、菜園畑のように様々な季節の野菜を使った料理と、各国の素敵なワインを楽しんで貰える隠れ家的お店です。 ランチ・ディナー共に営業されており、ちょっと贅沢にランチが食べたい時や特別な人と過ごす際にぴったりのお店です。
| 店舗名 | Wine&Italian l'ORTO |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦三丁目19-30 第三錦ビル2階奥 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://instagram.com/lorto.italian?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
シェフ：森俊志様
ソムリエ：池田拓也様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
コンフィ、お肉の低温ロースト、キッシュ、デザート類（マカロン・プリン）、昆布出汁です。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度が精密なので低温調理が安定して出来るようになりました。 またプログラムで工程を管理しているので、つきっきりになることなく他の作業に集中できることもメリットに感じています。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
とりあえずは今あるメニューの仕込みや調理をスチコンでのプログラム化を目指しています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
洗浄が自動洗浄なので洗剤をいれるだけで毎日ピカピカで使えることがとても作業効率が高いと感じています。 そのおかげで洗剤を投入して洗浄をかければ帰ることが出来るので労働時間の短縮にも繋がってます。 また、狭小厨房でも少量多品種の調理が出来るので生産性も高く感じています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
卵料理です。 温度管理が精密なので温度での状態変化が激しい卵料理も安定して出来るのでオススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) 所在地 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 代表者名 オーナー：村上式子 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー) 所在地 〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5 代表者名 オーナーシェフ：村山菜摘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 12席 url https://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 株式会社ハジメフーズ 冷凍工場 所在地 大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12 代表者名 代表取締役：山本佳子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 - url hajimefoods.com -
店舗名 キッチンわか 所在地 〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東１丁目17 代表者名 店主：篠田和果奈様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 有限会社ヒロミ食品工業 所在地 愛知県名古屋市西区比良1丁目37 代表者名 代表取締役社長：市原康弘様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856 -
店舗名 和陽館 所在地 愛知県稲沢市長野2丁目10-8 代表者名 代表取締役：酒井彰治（さかいしょうじ）様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 - url wayoukan.co.jp -
店舗名 麺屋牛次郎名古屋駅店 所在地 〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武２丁目14-10 1F 代表者名 オーナーシェフ 兼松信雄様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 12席 url https://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja -
店舗名 韓国惣菜ナリタ稲沢FC店 所在地 〒492-8268 愛知県稲沢市朝府町17ボーデン村C棟4号 代表者名 店長 山崎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 テイクアウト専門店 url https://instagram.com/narita_inazawa?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 担々麺 威風堂々 所在地 〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄3-25-6ラ・メゾンドール1F 代表者名 オーナーシェフ 田淵剛二様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 24席 url https://www.instagram.com/ifuudoudou2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 鉄板焼 金三新栄店 所在地 愛知県名古屋市中区新栄2丁目2-10グランドール新栄1F 代表者名 店長：橋爪様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 30席～40席 url https://instagram.com/teppanyakikinzoshinsakae?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 割烹きときと 所在地 愛知県名古屋市中区栄1丁目4-7バックス伏見２F 代表者名 料理長：フジイ様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 22席 url https://kitokitohonten.gorp.jp/ -
店舗名 No.2925(ニクニコ） 所在地 愛知県東区泉1丁目14-23 ホワイトメイツビル１F 代表者名 店長：三輪様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ⅩＳ 席数 15席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23081448/
052-768-7031
