Wine&Italian l'ORTO さま
店舗紹介
今回名古屋市中区錦三丁目にある「Wine&Italian l'ORTO」様にスチコンを導入させて頂きました。 ｌ’ORTO（ロルト）様は2022年の6月にオープンされたイタリア料理のお店で、菜園畑のように様々な季節の野菜を使った料理と、各国の素敵なワインを楽しんで貰える隠れ家的お店です。 ランチ・ディナー共に営業されており、ちょっと贅沢にランチが食べたい時や特別な人と過ごす際にぴったりのお店です。
| 店舗名 | Wine&Italian l'ORTO |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦三丁目19-30 第三錦ビル2階奥 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://instagram.com/lorto.italian?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
シェフ：森俊志様
ソムリエ：池田拓也様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
コンフィ、お肉の低温ロースト、キッシュ、デザート類（マカロン・プリン）、昆布出汁です。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度が精密なので低温調理が安定して出来るようになりました。 またプログラムで工程を管理しているので、つきっきりになることなく他の作業に集中できることもメリットに感じています。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
とりあえずは今あるメニューの仕込みや調理をスチコンでのプログラム化を目指しています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
洗浄が自動洗浄なので洗剤をいれるだけで毎日ピカピカで使えることがとても作業効率が高いと感じています。 そのおかげで洗剤を投入して洗浄をかければ帰ることが出来るので労働時間の短縮にも繋がってます。 また、狭小厨房でも少量多品種の調理が出来るので生産性も高く感じています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
卵料理です。 温度管理が精密なので温度での状態変化が激しい卵料理も安定して出来るのでオススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 iConbiPro XS 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y -
店舗名 天津楼 所在地 愛知県名古屋市東区泉2-1-22（喫茶ボンボン隣） 代表者名 店長：岩間豊一様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 26席 url https://cake-bonbon.com/contents5.html -
店舗名 料亭 うなぎ康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ １０１Ｇ 席数 １００席 url http://www.unagi-kousei.com/ -
店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長：中山様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー：丹羽洋士 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役：高柳美佐子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 総席数：130席 最大宴会収容人数：100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html
052-768-7031
