Wine&Italian l'ORTO さま
店舗紹介
今回名古屋市中区錦三丁目にある「Wine&Italian l'ORTO」様にスチコンを導入させて頂きました。 ｌ’ORTO（ロルト）様は2022年の6月にオープンされたイタリア料理のお店で、菜園畑のように様々な季節の野菜を使った料理と、各国の素敵なワインを楽しんで貰える隠れ家的お店です。 ランチ・ディナー共に営業されており、ちょっと贅沢にランチが食べたい時や特別な人と過ごす際にぴったりのお店です。
| 店舗名 | Wine&Italian l'ORTO |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市中区錦三丁目19-30 第三錦ビル2階奥 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://instagram.com/lorto.italian?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
シェフ：森俊志様
ソムリエ：池田拓也様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
-
現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
コンフィ、お肉の低温ロースト、キッシュ、デザート類（マカロン・プリン）、昆布出汁です。
-
スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度が精密なので低温調理が安定して出来るようになりました。 またプログラムで工程を管理しているので、つきっきりになることなく他の作業に集中できることもメリットに感じています。
-
スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
とりあえずは今あるメニューの仕込みや調理をスチコンでのプログラム化を目指しています。
-
スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
洗浄が自動洗浄なので洗剤をいれるだけで毎日ピカピカで使えることがとても作業効率が高いと感じています。 そのおかげで洗剤を投入して洗浄をかければ帰ることが出来るので労働時間の短縮にも繋がってます。 また、狭小厨房でも少量多品種の調理が出来るので生産性も高く感じています。
-
スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
卵料理です。 温度管理が精密なので温度での状態変化が激しい卵料理も安定して出来るのでオススメです。
スチコン導入事例一覧
-
店舗名 鶏そば啜る岐阜可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2301-2 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCPXS 席数 19席 url https://www.instagram.com/torisobasusuru.gifukaniten?igsh=MTEwY24ya2RhbWptZg== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 鶏そばあさひ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針３丁目111 名東ビル１F 代表者名 店長 長江様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター7席 テーブル4名×2 url https://www.instagram.com/torisobaasahi?igsh=MTE3OGw5MjJ2NGxicQ== -
店舗名 鶏そばさとる様 所在地 〒497-0001 愛知県あま市七宝町沖之島18-78 代表者名 オーナー 佐藤聡人様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター6席 テーブル8席 url https://www.instagram.com/torisoba_satoru?igsh=MTc2MXp2M2JkZzI5Yg== -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 菊日和 所在地 〒509-7122 岐阜県恵那市武並町竹折616-2 代表者名 オーナー 吉村菊子様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 url https://www.instagram.com/kikubiyori2024?igsh=NTh4bmFsMnBodXR5 -
店舗名 Petiteamie et Coffre ā jouet 所在地 〒464-0067 愛知県名古屋市千種区池下2丁目2番17号KAREN池下1F 代表者名 （オーナー）今村泰久様 使用機種 iCombiPro XS 2台 席数 カウンター8席 url https://www.instagram.com/petite_amie_et_coffre_a_jouet?igsh=YW1yb2VzYWxxNWpv -
店舗名 らぁめんせんり 所在地 〒455-0001 愛知県名古屋市港区七番町2-11-1モール9番街8号棟1階 代表者名 オーナー 川尻淳夫様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://g.co/kgs/yVyzndU -
店舗名 JIJI 所在地 愛知県名古屋市中村区名駅4-22-8 駅前横丁ビル 2F 代表者名 オーナー 三宅央城様 使用機種 iCombiProXS 席数 10席 url https://www.instagram.com/teppan_jiji/
052-768-7031
