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nina brioche  さま

店舗紹介

スチコンを以前から導入していたフランス料理cinqからうまれた、口の中でふんわりとろける超高級ブリオッシュ食パンのお店です。 美味しい物にこだわり、食を楽しみにしているお客様に是非ともご賞味して欲しいと言う店主の思いで営業されています。 こちらのスチコンは同じRATIONALのスチコンですがベーカリー仕様の物を使われてます。 厨房内加熱機器はスチコンのみでパンの焼成から具材の仕込みまで全てスチコン1台で焼いています。 メインはブリオッシュですが、他にも多彩な種類パンやサンドイッチもご購入出来ます。 実店舗は、週2日(金・土 11時~sold予約不可) 通パン(オンライン販売)では、週1日(土 19時~sold)

店舗名nina brioche
所在地愛知県名古屋市東区泉2丁目20-26
使用機種RATIONAL iCP 101

Webサイト:https://instagram.com/nina_brioche?utm_medium=copy_link

スタッフ紹介

宮野 靖子様

現在使っているスチコンについて、質問をしました
  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    ブリオッシュ、バケット、食パン、プリン、ドライフルーツ、焼菓子、ナッツ類のロースト、焼き魚(具材)

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    ベーカリーオーブンに比べて焼きムラが無くなった事と、自動で正面ガラスを洗浄してくれるので焼成中の庫内も見やすくなり庫内の状態が分かりやすくなった事です。 またRATIONALのアクセサリーの天板は軽いので女性でも扱いやすくなり火傷等のリスクも減りました。

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?

    フランス惣菜系、チキン、クネルを研究中です。

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?

    多段調理の時間の表示が見やすくなったことで、次に焼成する物や焼成してる間の作業の時間配分がしやすくなり作業効率が上がりました。 オーブンと比べて焼きムラがなくなった事によりロスも大幅に減りました。

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?

    ブリオッシュとバケットです。 湿度調整が1%単位から出来るのでより繊細な生地のパンは特に美味しく焼けるようになりました。

スチコン導入事例一覧

  • 店舗名Happy Weekday
    所在地〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1
    代表者名岩道汐璃様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数
    urlhttps://happy-weekday.jp/adress/
  • 店舗名大衆食堂中村屋様
    所在地〒466-0834 愛知県名古屋市昭和区広路町石坂2-1 イオン八事B2F
    代表者名オーナー:中村 有人様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数100席
    url
  • 店舗名yaab thai
    所在地愛知県名古屋市中区栄3丁目13-6レクストハウス地下1階
    代表者名シェフ:鶴田恭章 様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数50席
    urlhttps://www.hotpepper.jp/strJ001267188/
  • 店舗名 鮨 万寿
    所在地〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目EndojiSquare20-28-2 103
    代表者名[店長]小池 勝様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数カウンター席6席
    urlhttps://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/
  • 店舗名Bufa
    所在地〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 9号室
    代表者名オーナーシェフ:近藤淳也様
    使用機種iConbiPro XS
    席数9席
    urlhttps://www.instagram.com/bufa_nagono/
  • 店舗名うまいもんや えん
    所在地愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F
    代表者名オーナー:坂井陽一郎様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数カウンター4席、テーブル4卓
    urlhttps://www.facebook.com/misterpaozu
  • 店舗名ナーシングホームくろしお
    所在地〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114
    代表者名施設長:梅田智之様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数-
    urlhttps://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y
  • 店舗名天津楼
    所在地愛知県名古屋市東区泉2-1-22(喫茶ボンボン隣)
    代表者名店長:岩間豊一様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数26席
    urlhttps://cake-bonbon.com/contents5.html
  • 店舗名料亭 うなぎ康生
    所在地岐阜県可児市広見802-1
    代表者名代表取締役 生駒隆昌 様
    使用機種RATIONAL iCP 101G
    席数100席
    urlhttp://www.unagi-kousei.com/
  • 店舗名サンテメゾン
    所在地愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24
    代表者名店長:中山様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数14席
    urlhttps://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==
  • 店舗名四代目お結び屋
    所在地〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水
    代表者名オーナー:丹羽洋士 様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数8席
    urlhttps://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名食事処 葵 本店
    所在地愛知県豊田市西岡町切畑102-2
    代表者名代表取締役:高柳美佐子様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数総席数:130席 最大宴会収容人数:100人
    urlhttps://aoiweb.jp/aoi/index.html

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間:月曜日~金曜日 9:30〜17:00|担当:吉岡