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Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー) さま

店舗紹介

今回愛知県名古屋市昭和区にある「Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー)」様にRATIONALのスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 オーナーの村山菜摘様は名古屋市内にある『L'ECRIN DE YUMIKO(レクランドユミコ)』や『La maison JOUVAUD(ラ・メゾン・ジュヴォー)』でケーキ・コーヒーについての技術・知識を学ばれ、その後2度に亘り渡仏をされています。 渡仏中は名店『Au Chant du Coq.』で研鑽を積み、本場の技術・雰囲気を直接肌で学び帰国後『安心な食材を使用したお菓子作り』をテーマに『Natsumi les gâteaux』をOPENされました。 『Natsumi les gâteaux』様は昭和区では珍しい本格スイーツ店でありながら、お酒と一緒にお食事出来る為、地域の方々から好評で、最近では遠方からお越しになるお客様もいらっしゃるそうです。 更に今回導入したスチームコンベクションオーブンと従来のデッキオーブンと併用して使う事で作業効率・生産性が上がり、焼菓子からケーキまで全て手作りにこだわったお菓子作りを実現されています。

店舗名Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー)
所在地〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5
使用機種RATIONAL SCC XS

Webサイト:https://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y=

スタッフ紹介

オーナーシェフ:村山菜摘 様

現在使っているスチコンについて、質問をしました
  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    『通年メニュー』 アプリコットチーズケーキ・ピスタチオテリーヌタルト・抹茶とクランベリーのケーキ・タルト台です! 『季節限定』 さつまいもチーズケーキ・焼き芋ペースト仕込みです!

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    生地を焼く作業効率が良いのと、予熱時間が速いので助かります! 今まで使っていたオーブンは自然対流でしたが、スチコンは強制対流の為、連続して生地・タルト台・ケーキを焼いても焼きムラがないので作業効率が良く時間短縮にも繋がってます。

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?

    プリンです。 季節のフルーツ・こだわりの食材をふんだんに使ったプリンを作っていきたいです。 また、今までデッキオーブンで作っていた物をスチームコンベクションオーブンでも焼いていきたいです。

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?

    次もRATIONALのスチームコンベクションオーブンを導入したいです。 予熱時間や焼き加減の兼ね合いで従来のデッキオーブンとスチームコンベクションオーブンの二種類のオーブンを入れたんですが、RATIONALのスチコンは従来のオーブンと比べて圧倒的に予熱が速く、朝一ですぐにケーキを焼けるので助かっています。

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?

    アプリコットチーズケーキとピスタチオテリーヌタルトです。 それぞれ食材から作り方に至るまでこだわり抜いた一品です。 特別な日にはもちろん、お酒と一緒に食べたり、ご褒美で食べたり、色んなシチュエーションで食べて頂きたいです!

スチコン導入事例一覧

  • 店舗名料亭 うなぎ康生
    所在地岐阜県可児市広見802-1
    代表者名代表取締役 生駒隆昌 様
    使用機種RATIONAL iCP 101G
    席数100席
    urlhttp://www.unagi-kousei.com/
  • 店舗名サンテメゾン
    所在地愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24
    代表者名店長:中山様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数14席
    urlhttps://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==
  • 店舗名四代目お結び屋
    所在地〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水
    代表者名オーナー:丹羽洋士 様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数8席
    urlhttps://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名食事処 葵 本店様
    所在地愛知県豊田市西岡町切畑102-2
    代表者名代表取締役:高柳美佐子様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数総席数:130席 最大宴会収容人数:100人
    urlhttps://aoiweb.jp/aoi/index.html
  • 店舗名キキ my favorite dish 様
    所在地愛知県名古屋市中区錦2丁目7-7オリマチ錦104
    代表者名店長:森様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数テイクアウト販売のみ
    urlhttps://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名CafeCalcolare(カフェカルコラーレ)
    所在地〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11
    代表者名オーナー:村上式子 様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数17席
    urlhttps://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー)
    所在地〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5
    代表者名オーナーシェフ:村山菜摘 様
    使用機種RATIONAL SCC XS
    席数12席
    urlhttps://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名株式会社ハジメフーズ 冷凍工場
    所在地大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12
    代表者名代表取締役:山本佳子様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数-
    urlhajimefoods.com
  • 店舗名キッチンわか
    所在地〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東1丁目17
    代表者名店主:篠田和果奈 様
    使用機種RATIONAL iCP XS 
    席数17席
    urlhttps://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
  • 店舗名有限会社ヒロミ食品工業
    所在地愛知県名古屋市西区比良1丁目37
    代表者名代表取締役社長:市原康弘 様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数-
    urlhttps://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856
  • 店舗名和陽館
    所在地愛知県稲沢市長野2丁目10-8
    代表者名代表取締役:酒井彰治(さかいしょうじ)様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数-
    urlwayoukan.co.jp
  • 店舗名麺屋牛次郎名古屋駅店
    所在地〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武2丁目14-10 1F
    代表者名オーナーシェフ:兼松信雄 様
    使用機種RATIONAL iCP XS 
    席数12席
    urlhttps://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間:月曜日~金曜日 9:30〜17:00|担当:吉岡