KALAVINKA(カラヴィンカ) さま

店舗紹介
シェフの藤村さんがフランス料理を、ソムリエールの高澤さんがワインをそれぞれ追及するものがひとつになり、新しい世界が開かれました。この店は“マリアージュ”の言葉なしには語れません。シェフとソムリエールが誘う、真のマリアージュをご堪能ください。
店舗名 | KALAVINKA(カラヴィンカ) |
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所在地 | 愛知県名古屋市中区東桜2丁目21-17 グリーンハイツ東桜 |
使用機種 | RATIONAL iCP XS |
Webサイト:https://restaurant.ikyu.com/116690/
スタッフ紹介
シェフ:藤村亮 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
カモのコンフィ、スモーク、フラン、ケーキ
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
蒸し缶がいらなくなりました。 低温調理が楽になりました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?
新メニューで使っていきたいと思っています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?
スチコンの庫内温度が上がるまでの時間が短いので楽です。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?
フランや低温調理系のメニューです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 RATIONAL ICP 61E 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄3丁目13-6レクストハウス地下1階 代表者名 シェフ:鶴田恭章 様 使用機種 RATIONAL iCP XS 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 RATIONAL ICP XS 席数 カウンター席6席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 9号室 代表者名 オーナーシェフ:近藤淳也様 使用機種 iConbiPro XS 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー:坂井陽一郎様 使用機種 RATIONAL iCP 61E 席数 カウンター4席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長:梅田智之様 使用機種 RATIONAL iCP 61E 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y -
店舗名 天津楼 所在地 愛知県名古屋市東区泉2-1-22(喫茶ボンボン隣) 代表者名 店長:岩間豊一様 使用機種 RATIONAL iCP 61G 席数 26席 url https://cake-bonbon.com/contents5.html -
店舗名 料亭 うなぎ康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 RATIONAL iCP 101G 席数 100席 url http://www.unagi-kousei.com/ -
店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長:中山様 使用機種 RATIONAL iCP XS 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー:丹羽洋士 様 使用機種 RATIONAL ICP 61E 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役:高柳美佐子様 使用機種 RATIONAL iCP 61G 席数 総席数:130席 最大宴会収容人数:100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html