HANROK さま
店舗紹介
明治22年に建築された半田で古い歴史を持つ旧中埜半六邸様。 現在は景観重要建築物に認定されており、その歴史のある建物内でオープンされたのがHANROK様です。 その歴史ある建物内に店舗があるHANROK様のシェフである鈴木様はあの有名なラ・グランターブルドゥキタムラ、レストKヤマウチを経て渡仏された経験がある方です。 知多半島の名産である、知多牛・知多美人そばをフレンチを織り交ぜながらシェフのオリジナル感性で現代風にアレンジし調理されたメニューの数々を支えるのが導入させて頂いたスチコンです。 スチコンは温度管理を機械がしてくれるので、お肉の火入れやデザートを絶妙な火加減で仕上げてくれます。 そんなハイクオリティな鈴木様のフレンチソリューション料理を是非ご賞味ください。
| 店舗名 | HANROK |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県半田市中村町1-7 旧中埜半六邸 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ６１G |
Webサイト：https://hanrok.jp/
スタッフ紹介
料理長：鈴木孝典 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
出汁(コンソメ)やフォンドボーの仕込みやマカロン、メレンゲ菓子、お肉の火入れ、蕎麦の実の炒りで使用されています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
人件費削減ができ尚且つ温度管理等が安定している為、安心して調理を任せられることです。 またオートメーション化が出来ているので焼ムラが少ないことです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パンです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい。調理中つきっきりでなくて良くなったので、調理中にほかの事ができるので効率的で良いです。 特に夜間調理で出汁を引くことができるので助かっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
お肉の低温ローストです。 スチコンで焼き上げ、仕上げに藁で香りづけしています。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr -
店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1
052-768-7031
