HANROK さま
店舗紹介
明治22年に建築された半田で古い歴史を持つ旧中埜半六邸様。 現在は景観重要建築物に認定されており、その歴史のある建物内でオープンされたのがHANROK様です。 その歴史ある建物内に店舗があるHANROK様のシェフである鈴木様はあの有名なラ・グランターブルドゥキタムラ、レストKヤマウチを経て渡仏された経験がある方です。 知多半島の名産である、知多牛・知多美人そばをフレンチを織り交ぜながらシェフのオリジナル感性で現代風にアレンジし調理されたメニューの数々を支えるのが導入させて頂いたスチコンです。 スチコンは温度管理を機械がしてくれるので、お肉の火入れやデザートを絶妙な火加減で仕上げてくれます。 そんなハイクオリティな鈴木様のフレンチソリューション料理を是非ご賞味ください。
| 店舗名 | HANROK |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県半田市中村町1-7 旧中埜半六邸 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ６１G |
Webサイト：https://hanrok.jp/
スタッフ紹介
料理長 鈴木孝典様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
出汁(コンソメ)やフォンドボーの仕込みやマカロン、メレンゲ菓子、お肉の火入れ、蕎麦の実の炒りで使用されています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
人件費削減ができ尚且つ温度管理等が安定している為、安心して調理を任せられることです。 またオートメーション化が出来ているので焼ムラが少ないことです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パンです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい。調理中つきっきりでなくて良くなったので、調理中にほかの事ができるので効率的で良いです。 特に夜間調理で出汁を引くことができるので助かっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
お肉の低温ローストです。 スチコンで焼き上げ、仕上げに藁で香りづけしています。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 キッチンわか 所在地 〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東１丁目17 代表者名 店主：篠田和果奈様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 有限会社ヒロミ食品工業 所在地 愛知県名古屋市西区比良1丁目37 代表者名 代表取締役社長：市原康弘様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856 -
店舗名 和陽館 所在地 愛知県稲沢市長野2丁目10-8 代表者名 代表取締役：酒井彰治（さかいしょうじ）様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 - url wayoukan.co.jp -
店舗名 麺屋牛次郎名古屋駅店 所在地 〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武２丁目14-10 1F 代表者名 オーナーシェフ 兼松信雄様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 12席 url https://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja -
店舗名 韓国惣菜ナリタ稲沢FC店 所在地 〒492-8268 愛知県稲沢市朝府町17ボーデン村C棟4号 代表者名 店長 山崎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 テイクアウト専門店 url https://instagram.com/narita_inazawa?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 担々麺 威風堂々 所在地 〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄3-25-6ラ・メゾンドール1F 代表者名 オーナーシェフ 田淵剛二様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 24席 url https://www.instagram.com/ifuudoudou2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 鉄板焼 金三新栄店 所在地 愛知県名古屋市中区新栄2丁目2-10グランドール新栄1F 代表者名 店長：橋爪様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 30席～40席 url https://instagram.com/teppanyakikinzoshinsakae?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 割烹きときと 所在地 愛知県名古屋市中区栄1丁目4-7バックス伏見２F 代表者名 料理長：フジイ様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 22席 url https://kitokitohonten.gorp.jp/ -
店舗名 No.2925(ニクニコ） 所在地 愛知県東区泉1丁目14-23 ホワイトメイツビル１F 代表者名 店長：三輪様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ⅩＳ 席数 15席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23081448/ -
店舗名 Wine&Italian l'ORTO 所在地 愛知県名古屋市中区錦三丁目19-30 第三錦ビル2階奥 代表者名 シェフ：森俊志様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 16席 url https://instagram.com/lorto.italian?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 JECCA GROUP 所在地 〒464-0841 愛知県名古屋市名東区香流3-915 代表者名 専務取締役 堀曜子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ 席数 ケータリング url https://jecca.jp/ -
店舗名 本町料理店 所在地 愛知県蒲郡市本町7-3昭栄ビル１F 代表者名 オーナーシェフ：竹内様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 26席 url https://instagram.com/honmachi_kitchen?igshid=YmMyMTA2M2Y=
052-768-7031
