CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) さま
店舗紹介
今回愛知県名古屋市中区にあるアート・ギャラリースペースと併設してる「CafeCalcolare(カフェカルコラーレ)」様にラショナルのスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 「CafeCalcolare」様はアートを見ながらアップルパイとコーヒーを楽しめて、さらに『野菜をたくさん食べてほしい』というオーナー様の想いから、日替わりデリプレートもご用意されているそうです。 オーナーの村上様は元々料理経験がなかったそうですが、今回導入したスチコンは自動調理という最新機能を搭載した厨房機器で、その機能を使えばプロさながらの料理提供も可能になり、アップルパイや蒸し野菜を使った和え物は絶品だそうです。 また、村上様も『スチコンのおかげで料理の可能性が無限に広がった』と喜ばれています。 そんな村上様は日々勉強と改善を繰り返して、より良いメニューをお客様に食べて頂けるように試行錯誤されながら皆様のご来店をお待ちしております。
| 店舗名 | CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) |
|---|---|
| 所在地 | 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
オーナー：村上式子 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
『メニュー』 アップルパイ・ラタトゥイユパイ・ポテトグラタンパイ・ローストポーク・ラタトゥイユです！ 『仕込み』 焼き野菜・蒸し野菜です！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
メリットは沢山あります！ 例えば野菜を蒸す時、従来であればお鍋にお水を張って沸かす必要がありましたが、スチコンの場合ボタンを押すだけで予熱が始まり、予熱完了後食材を入れるだけで蒸してくれるので簡単で助かっています！ しかも、従来のやり方より野菜の蒸し時間は短縮され、さらに旨味が濃縮されて美味しいです！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
いくつかあります！ まず和食(煮物や焼魚)の料理に挑戦したいです。 他にもポテトフライや麺類(うどんやきしめん)を茹でたりもしてみたいです！
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
出来ています！ 野菜を蒸す時にお湯を沸かさなくて済むので助かっています！ 他にもパイ料理を焼くときにつきっきりで見なくても良いのがありがたいです！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
スチコンで蒸した物で作る『和え物』ですね。 スチコンにより旨味が濃縮されているので、「水菜の胡麻和え」・「ほうれん草ときのこ白和え」どの一品でも絶品です！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1 -
店舗名 お肉とお惣菜のお店 TOYOTA MEAT 所在地 愛知県豊田市丸根町5-9-2 代表者名 (オーナー)梅村紗季様 使用機種 iCombi Pro 61G 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1 -
店舗名 べニタムセントラルキッチン 所在地 〒460-0017 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3 代表者名 苅谷敦司オーナー様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 席数 - url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/ -
店舗名 HANAZAWA酒店 所在地 〒500-8843 岐阜県岐阜市住田町1-31 代表者名 店長：鈴木あつし様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 70席(カウンター14席、テーブル18席、掘り炬燵個室5人×4室、7人×2室) url https://www.hotpepper.jp/strJ001036678/ -
店舗名 さかなと根菜 totovege 所在地 〒466-0046 愛知県名古屋市昭和区広見町6-65ライオンズシティ桜山101 代表者名 オーナー 祖父江ゆかり様 使用機種 SCC XS 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/totovege?igsh=eDh4aTY2azBpeGlo -
店舗名 百花繚蘭 所在地 〒464-0064 愛知県名古屋市千種区山門町1丁目12-6 山門九六六 B1-A 代表者名 オーナー渡邊宏樹様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 8席 url https://www.instagram.com/momohana.momohana?igsh=bzN2bWd6cjM3aHo3 -
店舗名 ウェディングホール 所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目26-10名駅ファーストビル4F 代表者名 代表取締役 熊崎哲文様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１G 席数 92席 url https://party-wedding.gnavi.co.jp/site/2/n923501/
052-768-7031
