CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) さま
店舗紹介
今回愛知県名古屋市中区にあるアート・ギャラリースペースと併設してる「CafeCalcolare(カフェカルコラーレ)」様にラショナルのスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 「CafeCalcolare」様はアートを見ながらアップルパイとコーヒーを楽しめて、さらに『野菜をたくさん食べてほしい』というオーナー様の想いから、日替わりデリプレートもご用意されているそうです。 オーナーの村上様は元々料理経験がなかったそうですが、今回導入したスチコンは自動調理という最新機能を搭載した厨房機器で、その機能を使えばプロさながらの料理提供も可能になり、アップルパイや蒸し野菜を使った和え物は絶品だそうです。 また、村上様も『スチコンのおかげで料理の可能性が無限に広がった』と喜ばれています。 そんな村上様は日々勉強と改善を繰り返して、より良いメニューをお客様に食べて頂けるように試行錯誤されながら皆様のご来店をお待ちしております。
| 店舗名 | CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) |
|---|---|
| 所在地 | 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
オーナー：村上式子 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
『メニュー』 アップルパイ・ラタトゥイユパイ・ポテトグラタンパイ・ローストポーク・ラタトゥイユです！ 『仕込み』 焼き野菜・蒸し野菜です！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
メリットは沢山あります！ 例えば野菜を蒸す時、従来であればお鍋にお水を張って沸かす必要がありましたが、スチコンの場合ボタンを押すだけで予熱が始まり、予熱完了後食材を入れるだけで蒸してくれるので簡単で助かっています！ しかも、従来のやり方より野菜の蒸し時間は短縮され、さらに旨味が濃縮されて美味しいです！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
いくつかあります！ まず和食(煮物や焼魚)の料理に挑戦したいです。 他にもポテトフライや麺類(うどんやきしめん)を茹でたりもしてみたいです！
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
出来ています！ 野菜を蒸す時にお湯を沸かさなくて済むので助かっています！ 他にもパイ料理を焼くときにつきっきりで見なくても良いのがありがたいです！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
スチコンで蒸した物で作る『和え物』ですね。 スチコンにより旨味が濃縮されているので、「水菜の胡麻和え」・「ほうれん草ときのこ白和え」どの一品でも絶品です！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 iConbiPro XS 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y -
店舗名 天津楼 所在地 愛知県名古屋市東区泉2-1-22（喫茶ボンボン隣） 代表者名 店長：岩間豊一様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 26席 url https://cake-bonbon.com/contents5.html -
店舗名 料亭 うなぎ康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ １０１Ｇ 席数 １００席 url http://www.unagi-kousei.com/ -
店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長：中山様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー：丹羽洋士 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役：高柳美佐子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 総席数：130席 最大宴会収容人数：100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html -
店舗名 キキ my favorite dish 所在地 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 代表者名 店長：森様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 テイクアウト販売のみ url https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y=
052-768-7031
