Bufa さま
店舗紹介
名古屋市西区那古野にある円頓寺商店街の『Bufa様』にスチコンを導入させて頂きました！Bufa様はご夫婦で経営されているカウンター9席のカジュアルなワインバーです。オーナーの近藤様はソムリエの資格を持っており、厳選したこだわりのワインとワインに合う美味しいお料理を楽しめます！
| 店舗名 | Bufa |
|---|---|
| 所在地 | 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://www.instagram.com/bufa_nagono/
スタッフ紹介
オーナーシェフ：近藤淳也様
名古屋市の歴史あるレストランでソムリエの資格を取られた近藤淳也様。名古屋市でトップレベルのフランス料理店『ガーデンレストラン徳川園』や伏見で人気のワインバー、四間道のスペイン料理のお店など数々の人気店でソムリエとしてご活躍され、西区那古野の円頓寺商店街で奥様とご一緒に昔からの夢であった『ワインと食事Bufa』を開業されました！
現在使っているスチコンについて、質問をしました
-
現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
お店のスペシャリテのタコスや、レバーペースト・牛ホホ肉の赤ワイン煮込みなど、お店で提供している多くのメニューでスチコンを使ってます！
-
スチコンを導入したメリットを教えてください。
オーバーナイト調理のおかげで今まで朝早く出勤して仕込んでいた牛ホホの赤ワイン煮込みが、寝ている間に調理でき時間を有効に使えるようになりました！ 煮込み系の料理も温度管理が楽なので助かります！
-
スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
ひと通りの料理は作りましたが、サーモンのコンフィなど低温真空調理のメニューを増やしていきたいです。
-
スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率はかなり上がりました！オーバーナイト調理で夜間に調理することで,昼間の仕込みなど効率よく出来るようになりました！
-
スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ほとんどのメニューでスチコンを使っていますが、一番のおススメはスペシャリテのタコスです！ 食べに来てください！
スチコン導入事例一覧
-
店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 ベトナムアジア料理SEN 所在地 〒448-0812 愛知県刈谷市高須町坤44-4 代表者名 オーナー 劉 金堂(リュウ キンドウ)様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 テーブル席２４席 テラス席１２席 個室２部屋（４席と６席） url https://www.instagram.com/vietnam_sen/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y
052-768-7031
