Bufa さま
店舗紹介
名古屋市西区那古野にある円頓寺商店街の『Bufa様』にスチコンを導入させて頂きました！Bufa様はご夫婦で経営されているカウンター9席のカジュアルなワインバーです。オーナーの近藤様はソムリエの資格を持っており、厳選したこだわりのワインとワインに合う美味しいお料理を楽しめます！
| 店舗名 | Bufa |
|---|---|
| 所在地 | 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://www.instagram.com/bufa_nagono/
スタッフ紹介
オーナーシェフ：近藤淳也様
名古屋市の歴史あるレストランでソムリエの資格を取られた近藤淳也様。名古屋市でトップレベルのフランス料理店『ガーデンレストラン徳川園』や伏見で人気のワインバー、四間道のスペイン料理のお店など数々の人気店でソムリエとしてご活躍され、西区那古野の円頓寺商店街で奥様とご一緒に昔からの夢であった『ワインと食事Bufa』を開業されました！
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
お店のスペシャリテのタコスや、レバーペースト・牛ホホ肉の赤ワイン煮込みなど、お店で提供している多くのメニューでスチコンを使ってます！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
オーバーナイト調理のおかげで今まで朝早く出勤して仕込んでいた牛ホホの赤ワイン煮込みが、寝ている間に調理でき時間を有効に使えるようになりました！ 煮込み系の料理も温度管理が楽なので助かります！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
ひと通りの料理は作りましたが、サーモンのコンフィなど低温真空調理のメニューを増やしていきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率はかなり上がりました！オーバーナイト調理で夜間に調理することで,昼間の仕込みなど効率よく出来るようになりました！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ほとんどのメニューでスチコンを使っていますが、一番のおススメはスペシャリテのタコスです！ 食べに来てください！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鶏そばあさひ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針３丁目111 名東ビル１F 代表者名 店長 長江様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター7席 テーブル4名×2 url https://www.instagram.com/torisobaasahi?igsh=MTE3OGw5MjJ2NGxicQ== -
店舗名 鶏そばさとる様 所在地 〒497-0001 愛知県あま市七宝町沖之島18-78 代表者名 オーナー 佐藤聡人様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター6席 テーブル8席 url https://www.instagram.com/torisoba_satoru?igsh=MTc2MXp2M2JkZzI5Yg== -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 菊日和 所在地 〒509-7122 岐阜県恵那市武並町竹折616-2 代表者名 オーナー 吉村菊子様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 url https://www.instagram.com/kikubiyori2024?igsh=NTh4bmFsMnBodXR5 -
店舗名 Petiteamie et Coffre ā jouet 所在地 〒464-0067 愛知県名古屋市千種区池下2丁目2番17号KAREN池下1F 代表者名 （オーナー）今村泰久様 使用機種 iCombiPro XS 2台 席数 カウンター8席 url https://www.instagram.com/petite_amie_et_coffre_a_jouet?igsh=YW1yb2VzYWxxNWpv -
店舗名 らぁめんせんり 所在地 〒455-0001 愛知県名古屋市港区七番町2-11-1モール9番街8号棟1階 代表者名 オーナー 川尻淳夫様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://g.co/kgs/yVyzndU -
店舗名 JIJI 所在地 愛知県名古屋市中村区名駅4-22-8 駅前横丁ビル 2F 代表者名 オーナー 三宅央城様 使用機種 iCombiProXS 席数 10席 url https://www.instagram.com/teppan_jiji/ -
店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp
052-768-7031
