Bonappe'tit さま
店舗紹介
今回岐阜県羽島市にあるBonappe'tit様にスチコンを導入頂きました。 スチコンを導入したことで調理時間の短縮だけでなく、料理のクオリティの部分でも更に洗練されたそうです。 Bonappe'tit様は「毎日食べたいなと思って頂けるようなお弁当」をコンセプトに営業されており、 お弁当はご家族やお仲間、日常のランチ、特別なシーンでのお食事に最適です。
| 店舗名 | Bonappe'tit |
|---|---|
| 所在地 | 〒501-6338 岐阜県羽島市堀津町須賀中55番地 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ⅩＳ |
Webサイト：https://instagram.com/bonappetit_obento?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
店主：浅野智草 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
豚の生姜焼き、炒飯、焼きそば、唐揚げ、魚の西京焼き、青椒肉絲、ハンバーグ、キッシュ、シフォンケーキなどで使用しています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度・湿度管理が精密にできるようになったことで、食材への火の入り具合が以前までのフライパンやオーブンで焼いていた時に比べ格段に速くなり、料理の調理スピードが上がったことです。 また、調理時間の短縮だけではなくクオリティーの高いより正確な料理が提供できるようになりました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
チキンカツやアジフライ、春巻、中華ちまき、肉まん、スコーン、クロテッドクリーム、タルト、デニッシュ、おかずパン、マフィン、プリン、ゼリー、水ようかんに挑戦したいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
今まで家庭用コンロとオーブンを併用して朝方から料理を始めていましたが、スチコンを導入してからは大量調理の簡略化と調理時間が短縮され、宅配の時間に追われる事がなくなり時間に余裕が出来るようになりました。 また、温度管理がしっかりしているので誰が調理しても同じ状態で焼き上がるので生焼けになる心配も無くなりました。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
煮物と青椒肉絲、炊飯、鰺の竜田揚げ、鶏ハムです。 今までの煮物は炊きすぎると型崩れが起きていましたが、スチコンだと煮物が型崩れする心配がないので安心して調理出来ています。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/ -
店舗名 HANAZAWA酒店 所在地 〒500-8843 岐阜県岐阜市住田町1-31 代表者名 店長：鈴木あつし様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 70席(カウンター14席、テーブル18席、掘り炬燵個室5人×4室、7人×2室) url https://www.hotpepper.jp/strJ001036678/ -
店舗名 さかなと根菜 totovege 所在地 〒466-0046 愛知県名古屋市昭和区広見町6-65ライオンズシティ桜山101 代表者名 オーナー 祖父江ゆかり様 使用機種 SCC XS 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/totovege?igsh=eDh4aTY2azBpeGlo -
店舗名 百花繚蘭 所在地 〒464-0064 愛知県名古屋市千種区山門町1丁目12-6 山門九六六 B1-A 代表者名 オーナー渡邊宏樹様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 8席 url https://www.instagram.com/momohana.momohana?igsh=bzN2bWd6cjM3aHo3 -
店舗名 ウェディングホール 所在地 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4丁目26-10名駅ファーストビル4F 代表者名 代表取締役 熊崎哲文様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１G 席数 92席 url https://party-wedding.gnavi.co.jp/site/2/n923501/ -
店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/
052-768-7031
