鳴海酒場 雅ッ笑 さま
店舗紹介
名鉄鳴海駅から徒歩8分。飲食店ビルの一角に店を構える「雅ッ笑（がっしょう）」様。 一見するとお酒好きが集う居酒屋のようですが、店主には“呑みだけの店にはしたくない”という強いこだわりがあります。 30年にわたる料理人としての経験を活かし、一皿一皿に繊細さが感じられる料理を提供。 お酒はもちろん、しっかりと「食事を楽しめる」ことも大切にした、食べて呑めるお店をコンセプトにされています。 店主の温かい人柄がにじみ出る、ほっと落ち着く店内空間と、心に残るお料理。 その居心地の良さから「毎日でも通いたくなる」と感じる方も多く、地元に根付くお店になることは間違いありません。 SNSなどでの客引きに頼ることなく、 本当にこのお店が好きなお客様が自然と集まり、賑わいを見せている—— そんな“本物の魅力”にあふれた、素敵なお店です。
| 店舗名 | 鳴海酒場 雅ッ笑 |
|---|---|
| 所在地 | 〒458-0801 愛知県名古屋市緑区鳴海町花井町21-5 グレース鳴海 1F B号 |
| 使用機種 | ラショナル iCombi Pro XS |
Webサイト：https://www.instagram.com/gassyou_narumi/
スタッフ紹介
岡田雅史様
岡田様は、料理経験ゼロの状態から東京の飲食店に就職され、現場で経験を積み重ねてこられました。前職では約30年にわたり同じ会社に勤務。名古屋出店の話が持ち上がったことをきっかけに、地元・愛知へ戻られることになります。 もともとお酒がお好きで、仕事終わりに通っていたのが、現在お店を構えることになったビル内の呑み屋さんでした。通ううちに店主や常連の方々と親しくなり、ある日お酒を酌み交わす中で出たのが「このビルで出店者を募集している」という話。 酔っ払いながらもその場の勢いで申し込みを決意し、長年勤めた会社を退職。独立への一歩を踏み出されました。 夜にしか鳴海を訪れたことがなかったため、昼間の人通りや周辺環境も分からないままのスタート。それでも流れに身を任せ、前向きに行動される姿勢がとても印象的です。 弊社との出会いも「スチコンを検索していたらたどり着いて、なんとなく良い会社だと感じたのでフィーリングで（笑）」とのこと。そのご縁から、スチームコンベクションオーブンの導入だけでなく、厨房設計までお任せいただきました。 一期一会を大切にされ、いつも柔らかな笑顔が印象的な岡田様。これまでの経験と人とのご縁を力に、新たな一歩を踏み出されています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
焼き物、大根や鶏肉の下処理、お通しの茶碗蒸し、茶碗蒸しの保温
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
調理にかかりきりになることがなくなり、自分の時間を確保できるようになりました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
まだラショナルのスチコンが得意とする長時間の低温調理に挑戦出来ていないので今後挑戦出来たらと思います。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
スチコンの性能や仕上がりなどに満足していますし調理にかかりきりになることはなくなりましたが正直まだ作業効率に関してはうまく使えてはいないと思っています。これからどんどん使っていきたいです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
茶碗蒸し！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鳴海酒場 雅ッ笑 所在地 〒458-0801 愛知県名古屋市緑区鳴海町花井町21-5 グレース鳴海 1F B号 代表者名 岡田雅史様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 カウンター8席 テーブル4席×2卓 url https://www.instagram.com/gassyou_narumi/ -
店舗名 アリスの家新富町 所在地 〒453-0031 愛知県名古屋市中村区新富町２丁目6-3 代表者名 施設長 梅森様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 30居室 30名 url https://alicecare.net/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/
052-768-7031
