食事処 葵 本店様 さま
店舗紹介
今回豊田市西岡町にある株式会社葵グループの「食事処葵本店」様にスチコンを導入させて頂きました。 食事処葵本店様は「満腹満足」をお届けする飲食チェーンとして2020年で創業50年の老舗料理店です。 ランチから多くのお客様が来店されており、ピーク時は揚げ物のフライヤーが埋まってしまっていたそうです。 スチコンを導入してからは、スチコンで事前に唐揚げの火入れをしておくことで以前と比べ肉汁がしっかり残るようになり、ジューシーで塊の大きい唐揚げを提供できるようになりました。 また美味しさだけでなく提供時間も大幅に短縮されピーク時もお客様をお待たせてしまう事がなくなり、オーナー様・スタッフ様からとても感謝の声を頂いております。
| 店舗名 | 食事処 葵 本店様 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G |
Webサイト：https://aoiweb.jp/aoi/index.html
スタッフ紹介
代表取締役：高柳美佐子様
高柳様は、豊田市で4店舗飲食チェーンを経営されており、2020年で創業50年を迎えました。 また経営されている店舗も「中華料理店、喫茶・カフェ、定食店」と様々な飲食チェーンを経営されています。 葵グループとして、「満腹満足」を方針に掲げられており、 満足は笑顔の源と信じて、懐に優しい料理をを日々考えられています。 また、化学調味料を一切使わず地元農家の野菜や国産のお肉にこだわり経営されています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
唐揚げの火入れ、茶碗蒸し、生姜焼きなどです。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
フライヤーで作っていた唐揚げと比べ火入れが早くなった事と、肉の縮みが減った事です。 それによって以前よりジューシーでボリューミーな唐揚げが出せるようになったのでお客様・スタッフ共々喜んでます！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
牛肉のステーキやデザート系のメニューに挑戦していきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい！ ヒューマンエラーによる調理の失敗などでやり直しをしたりと効率が悪かったのですが、スチコンにより 安定したクオリティー・焼き加減で調理することができるので茶碗蒸しなどは「す」が入らなくなり失敗することもなくなり作業効率が向上しました。 また、職人でも認めるクオリティーの高い料理が誰でも変わらずに出来るので、今後の人材育成や料理開発にスチコンは欠かせない存在になっています！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
唐揚げ定食です！ 以前も人気でしたがスチコンを導入してからは更に人気が増したオススメのメニューです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 料亭 うなぎ康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ １０１Ｇ 席数 １００席 url http://www.unagi-kousei.com/ -
店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長：中山様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー：丹羽洋士 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店様 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役：高柳美佐子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 総席数：130席 最大宴会収容人数：100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html -
店舗名 キキ my favorite dish 様 所在地 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 代表者名 店長：森様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 テイクアウト販売のみ url https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) 所在地 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 代表者名 オーナー：村上式子 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー) 所在地 〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5 代表者名 オーナーシェフ：村山菜摘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 12席 url https://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 株式会社ハジメフーズ 冷凍工場 所在地 大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12 代表者名 代表取締役：山本佳子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 - url hajimefoods.com -
店舗名 キッチンわか 所在地 〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東１丁目17 代表者名 店主：篠田和果奈 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 有限会社ヒロミ食品工業 所在地 愛知県名古屋市西区比良1丁目37 代表者名 代表取締役社長：市原康弘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856 -
店舗名 和陽館 所在地 愛知県稲沢市長野2丁目10-8 代表者名 代表取締役：酒井彰治（さかいしょうじ）様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 - url wayoukan.co.jp -
店舗名 麺屋牛次郎名古屋駅店 所在地 〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武２丁目14-10 1F 代表者名 オーナーシェフ：兼松信雄 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 12席 url https://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja
052-768-7031
