料亭 うなぎ康生 さま
店舗紹介
岐阜県可児市で昭和二年に創業し、創業から９０年以上続く「料亭うなぎ康生」様に今回スチコンを導入させて頂きました。 料亭うなぎ康生様は以前も弊社でスチコンを導入いただいており、今回厨房の大幅改装を機に２台目のスチコンを導入させていただきました。 2台目を導入したことで調理の幅が増え生産性が上がった事にとてもお喜びの声を頂きました。 料亭うなぎ康生様では、ご飯は薪で炊き、鰻は炭で焼くというこだわりを貫きながら、スチコンを上手く併用し旬の食材を使った季節のお料理を提供されています。
| 店舗名 | 料亭 うなぎ康生 |
|---|---|
| 所在地 | 岐阜県可児市広見802-1 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ １０１Ｇ |
Webサイト：http://www.unagi-kousei.com/
スタッフ紹介
代表取締役 生駒隆昌 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
主に茶碗蒸し、シンジョウ、ローストビーフ、ローストポーク、鯛の塩焼き、塩釜焼き、焼き物、蒸し野菜やテイクアウト用の釜飯で使っています！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
今回2台目という事で、蒸し物や焼き物が各1台ずつで調理出来るようになり作業効率が格段に上がった事です。 また、2台ある事で店舗オーダー分の調理もしながらテイクアウト分の調理も同時に出来るようになった事で事業の展開の幅も増えました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今回の改装を機に真空包装機・ブラストチラーも導入したので、スチコンと組み合わせて使えるメニューを研究してます。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
以前までは1台を最大限に使ってましたがやはり限界があったので、今回2台目を導入し生産性や作業効率が更に上がりました。 2台目の導入によってお手入れの手間が増えることはなく、以前と同様に固形洗剤を使って自動洗浄でしっかり洗っているので手間がかからず毎日ピカピカで清潔な状態で調理出来ています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
宴会料理で出している焼き物や茶碗蒸しはオススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 鶏そばMisoすする 所在地 〒497-0005 愛知県あま市七宝町伊福苗代126ラッキープラザ名古屋西インター七宝店内 代表者名 岡原様 使用機種 SelfCooking Center XS 席数 19席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23092579/ -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/ -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr
052-768-7031
