担々麺 威風堂々 さま
店舗紹介
担々麺威風堂々様は以前から繁昌でお世話になっているA.O.C.LeMonopoleのオーナーシェフである田淵様がオープンされたお店です。 田淵様は、年間100杯以上のラーメンを食べる程ラーメン好きのフレンチシェフで、フレンチとラーメンを融合したやみつきになるような辛い絶品坦々麺やシェフ自ら厳選した食材を使った限定ラーメンなどを提供される坦々麺専門店です。 元々スチコンの使用経験があった田淵様は、スチコンを導入するにあたって労力の軽減と作業の効率化を目的として導入されました。 現在は、仕込みや器の温めなど様々な用途でスチコンを使い、シェフ・従業員の方々の労力軽減になっています。
| 店舗名 | 担々麺 威風堂々 |
|---|---|
| 所在地 | 〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄3-25-6ラ・メゾンドール1F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ |
Webサイト：https://www.instagram.com/ifuudoudou2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
スタッフ紹介
オーナーシェフ 田淵剛二様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
-
現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
主にチャーシューの仕込みで使っています。
-
スチコンを導入したメリットを教えてください。
精密な温度管理によりチャーシューの仕上がりが安定するので、食材のロスや火入れ確認の時間がなくなり助かってます。
-
スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今よりも更にチャーシューのクオリティをより上げていきたいです。
-
スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい。 チャーシューを作る際に火入れ確認をしなくてもいいことや、調理中つきっきりになる必要がなくなり他の作業が出来るので効率的で良いです。
-
スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
はい。 旨味が詰まった塩チャーシューです。
スチコン導入事例一覧
-
店舗名 CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) 所在地 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 代表者名 オーナー：村上式子 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー) 所在地 〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5 代表者名 オーナーシェフ：村山菜摘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 12席 url https://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 株式会社ハジメフーズ 冷凍工場 所在地 大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12 代表者名 代表取締役：山本佳子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 - url hajimefoods.com -
店舗名 キッチンわか 所在地 〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東１丁目17 代表者名 店主：篠田和果奈様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 有限会社ヒロミ食品工業 所在地 愛知県名古屋市西区比良1丁目37 代表者名 代表取締役社長：市原康弘様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856 -
店舗名 和陽館 所在地 愛知県稲沢市長野2丁目10-8 代表者名 代表取締役：酒井彰治（さかいしょうじ）様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 - url wayoukan.co.jp -
店舗名 麺屋牛次郎名古屋駅店 所在地 〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武２丁目14-10 1F 代表者名 オーナーシェフ 兼松信雄様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 12席 url https://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja -
店舗名 韓国惣菜ナリタ稲沢FC店 所在地 〒492-8268 愛知県稲沢市朝府町17ボーデン村C棟4号 代表者名 店長 山崎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 テイクアウト専門店 url https://instagram.com/narita_inazawa?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 担々麺 威風堂々 所在地 〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄3-25-6ラ・メゾンドール1F 代表者名 オーナーシェフ 田淵剛二様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 24席 url https://www.instagram.com/ifuudoudou2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 鉄板焼 金三新栄店 所在地 愛知県名古屋市中区新栄2丁目2-10グランドール新栄1F 代表者名 店長：橋爪様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 30席～40席 url https://instagram.com/teppanyakikinzoshinsakae?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 割烹きときと 所在地 愛知県名古屋市中区栄1丁目4-7バックス伏見２F 代表者名 料理長：フジイ様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 22席 url https://kitokitohonten.gorp.jp/ -
店舗名 No.2925(ニクニコ） 所在地 愛知県東区泉1丁目14-23 ホワイトメイツビル１F 代表者名 店長：三輪様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ⅩＳ 席数 15席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23081448/
052-768-7031
