天津楼 さま
店舗紹介
今回名古屋市東区にある中華料理店の「天津楼」様にスチコンを導入させて頂きました。 天津楼様は2022年の6月に店舗をリニューアルされ、それを機に店舗の厨房機器も新装されました。 中華料理店ということもあり、こだわりの料理は中華鍋で作り、蒸し物や仕込みでスチコンを上手く活用しながら営業されています。 スチコン1台で野菜のボイルから下処理・長時間調理など幅広く対応されており、限りあるスペースを最大限使えるので「とても助かっています」と感謝の声を頂いています。 今はスタッフ様とスチコンの勉強会を通して更なるレベルアップを目指されています！
| 店舗名 | 天津楼 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市東区泉2-1-22（喫茶ボンボン隣） |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ |
Webサイト：https://cake-bonbon.com/contents5.html
スタッフ紹介
店長：岩間豊一様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ご飯の炊飯や、メイン料理の仕込み（野菜のボイルや炒飯の仕込みや魚介類・お肉の下処理）で主に使っています！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
昔は焼き物や蒸し物に技術が必要でしたが、スチコンがあれば料理未経験のスタッフでも同じ焼き具合に仕上げる事が出来るので、新人のスタッフにも任せれる仕事が増えた事です。 また、使い方もタッチパネルで分かりやすくプログラムの保存から立ち上げまで操作しやすいこともまたメリットの一つです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今は以前まで鍋で作っていたチャーシューをスチコンでも同じように出来ないか挑戦しています！
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率は格段に上がりました。 スチコンは扱いやすくスタッフにも任せられるので自分は技術のいる中華鍋での調理や人材育成に力を入れれるようになりました。 また、お手入れも大型の機器の割に分かりやすく、特に自動洗浄によって深夜まで残って洗浄したりすることが無くなったのでとても助かっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
主に仕込みで使ってますが、炒飯はおすすめです！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 ベトナムアジア料理SEN 所在地 〒448-0812 愛知県刈谷市高須町坤44-4 代表者名 オーナー 劉 金堂(リュウ キンドウ)様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 テーブル席２４席 テラス席１２席 個室２部屋（４席と６席） url https://www.instagram.com/vietnam_sen/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y
052-768-7031
