割烹伊とう さま
店舗紹介
名古屋の名店”ふじ原”で長年修業された経験のあるご主人と奥様で営む割烹料理店伊とう様。 丁寧に1品1品仕上げられたお料理とお人柄が際立つ洗練された店内。 毎日来て頂いても楽しんでもらいたいという温かい店主の想いから、四季折々の食材を使った100品程のメニューを常に用意しお客様をおもてなしされています。 料理は全て店主お一人で調理されているので、仕込みの蒸し物や焼き物から営業中の保温までスチコンに任せています。
| 店舗名 | 割烹伊とう |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県春日井市鳥居松町5-114-1 アイサンビル1F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://hitosara.com/0020001300/
スタッフ紹介
伊藤渉 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
甘鯛の蒸し物、ポテトサラダの芋蒸し、茶碗蒸し、ローストビーフ、ローストポーク、焼きプリンアイス（カタラーナ日本語バージョンだそうですw）、営業中の保温
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
フライパンでローストビーフを焼いていた時は串を打って、焼いて、焼過ぎることがありますがスチコンですと温度管理を機械がしてくれるので、それがなくなりました。 蒸し物もベルで調理終了の合図があり扉を開ければ止まるので、調理でのオーバークックが無くなりました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今はまだ8月にオープンし半年も経っていないので忙しくて考える余裕がないです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい。蒸し物など調理中つきっきりでなくて良くなったので、調理中にほかの事が出来るので効率的で良いです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ローストビーフですね。フライパンで焼いていた時は中が生焼けじゃないかと心配しながらでしたが、今は真空調理で低温でローストビーフを仕上げているので絶妙な火加減で中までしっかり火が入るのが良いです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鳴海酒場 雅ッ笑 所在地 〒458-0801 愛知県名古屋市緑区鳴海町花井町21-5 グレース鳴海 1F B号 代表者名 岡田雅史様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 カウンター8席 テーブル4席×2卓 url https://www.instagram.com/gassyou_narumi/ -
店舗名 アリスの家新富町 所在地 〒453-0031 愛知県名古屋市中村区新富町２丁目6-3 代表者名 施設長 梅森様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 30居室 30名 url https://alicecare.net/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/
052-768-7031
