食事処 葵 本店 さま
店舗紹介
今回豊田市西岡町にある株式会社葵グループの「食事処葵本店」様にスチコンを導入させて頂きました。 食事処葵本店様は「満腹満足」をお届けする飲食チェーンとして2020年で創業50年の老舗料理店です。 ランチから多くのお客様が来店されており、ピーク時は揚げ物のフライヤーが埋まってしまっていたそうです。 スチコンを導入してからは、スチコンで事前に唐揚げの火入れをしておくことで以前と比べ肉汁がしっかり残るようになり、ジューシーで塊の大きい唐揚げを提供できるようになりました。 また美味しさだけでなく提供時間も大幅に短縮されピーク時もお客様をお待たせてしまう事がなくなり、オーナー様・スタッフ様からとても感謝の声を頂いております。
| 店舗名 | 食事処 葵 本店 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G |
Webサイト：https://aoiweb.jp/aoi/index.html
スタッフ紹介
代表取締役：高柳美佐子様
高柳様は、豊田市で4店舗飲食チェーンを経営されており、2020年で創業50年を迎えました。 また経営されている店舗も「中華料理店、喫茶・カフェ、定食店」と様々な飲食チェーンを経営されています。 葵グループとして、「満腹満足」を方針に掲げられており、 満足は笑顔の源と信じて、懐に優しい料理をを日々考えられています。 また、化学調味料を一切使わず地元農家の野菜や国産のお肉にこだわり経営されています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
唐揚げの火入れ、茶碗蒸し、生姜焼きなどです。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
フライヤーで作っていた唐揚げと比べ火入れが早くなった事と、肉の縮みが減った事です。 それによって以前よりジューシーでボリューミーな唐揚げが出せるようになったのでお客様・スタッフ共々喜んでます！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
牛肉のステーキやデザート系のメニューに挑戦していきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい！ ヒューマンエラーによる調理の失敗などでやり直しをしたりと効率が悪かったのですが、スチコンにより 安定したクオリティー・焼き加減で調理することができるので茶碗蒸しなどは「す」が入らなくなり失敗することもなくなり作業効率が向上しました。 また、職人でも認めるクオリティーの高い料理が誰でも変わらずに出来るので、今後の人材育成や料理開発にスチコンは欠かせない存在になっています！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
唐揚げ定食です！ 以前も人気でしたがスチコンを導入してからは更に人気が増したオススメのメニューです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 BistroCafeRecollection 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目18-24 いちご伏見ビルB1 代表者名 オーナーシェフ 梅本昌路様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 カウンター5席 テーブル3卓 計17席 url https://instagram.com/bistrocafe_recollection?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ== -
店舗名 UN kanye 所在地 〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1 代表者名 遠藤匠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 38席 url https://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja -
店舗名 大衆炉端なめだるま 所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F 代表者名 店長 杉山和優様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 97席 url https://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja -
店舗名 KURUMEAL 所在地 〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1 代表者名 荻原様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 url https://kurumeal.official.ec/ -
店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 ベトナムアジア料理SEN 所在地 〒448-0812 愛知県刈谷市高須町坤44-4 代表者名 オーナー 劉 金堂(リュウ キンドウ)様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 テーブル席２４席 テラス席１２席 個室２部屋（４席と６席） url https://www.instagram.com/vietnam_sen/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄３丁目１３－６レクストハウス地下１階 代表者名 シェフ：鶴田恭章 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 カウンター席６席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 代表者名 オーナーシェフ：近藤淳也様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長：梅田智之様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y
052-768-7031
