洋風惣菜 エタンセル （etincelle） さま
店舗紹介
鶴舞にあり惜しまれながら閉店したビストロ「Le Bol」。そのシェフが春日井に本格的なお惣菜のテイクアウト専門店をオープンされました。 家族のことを考え夜営業をしないテイクアウト専門店をチョイス。2台のスチコンで作業効率も高まり、プライベートも充実した新しい飲食店の形です。
| 店舗名 | 洋風惣菜 エタンセル （etincelle） |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県春日井市高山町3-9-3 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ, ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ |
Webサイト：https://etincelle-meal-takeaway.business.site/
スタッフ紹介
オーナー 豊田 様
オーナーの豊田さんは名古屋市桜山のセレスティで１年、御器所の洋食屋のキッチンヒロで１年、ミッドランドスクエアの高層階にある高級フランス料理店のオーベルジュドリルで約２年、大阪のHAJIMEで１年、バーガルリでシェフとして３年、名古屋の鶴舞の人気店ルボルでは５年間シェフとして勤められました。 今回は高級フレンチでも出てくる程の料理を、コースではなく単品でしかもテイクアウトで手軽に楽しんでもらいたいという想いで独立されました。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ロースハム、キッシュ、パテ、ガランティーヌ、チーズ入りハンバーグ、トリッパ、豚ヒレカツのあらかじめの火入れ、茹で野菜全般
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
様々な料理を1度に調理できます。一人でも効率的に動け、掃除も楽。 品質を一定にし易いです。オート調理のプログラムを見てどう火入れしているのか勉強も出来ます。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
パイ包み 岩塩焼き
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい。多段調理が出来、パンの発酵もオート調理を使い２台使いでフル稼働しているので、おかげ様で早く帰れます。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ハム系が柔らかく絶妙な火入れ加減です。オーバーナイトモードで調理しています。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鉄板厨房犬山だるま 様 所在地 愛知県犬山市大字塔野地字南ノ切35-1 代表者名 丹羽智之 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 40席 url http://www.aianfood.com/ -
店舗名 目黒立呑おお島 所在地 東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒 B1F 代表者名 大島 真 様 使用機種 RATIONAL iCP XS 席数 url https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13251495/ -
店舗名 一正家 柳津店 所在地 岐阜県岐阜市柳津町蓮池2-6 代表者名 宇佐美 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 url https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21019457/ -
店舗名 鮨 香斗 所在地 愛知県名古屋市中区錦3-12-22 新錦ビル B1F 代表者名 菊池 健斗 様 使用機種 RATIONAL SCC XS 席数 7席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23073466/ -
店舗名 ナリタ 大門店 所在地 愛知県名古屋市太閤通5-17 代表者名 事務取締役 成田伸髙 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 無 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23044690/ -
店舗名 ドンマンジョーネディナポリ 所在地 愛知県名古屋市千種区向陽1-11-14 池下ホームズ1F-A 代表者名 山田ちはる 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 テーブル席：84席（BOX席 4～6名用有り） ／ カウンター：3席 ／ 個室：10～28名様 url https://hitosara.com/0006000481/ -
店舗名 すし寅”衛門 （どらえもん） 所在地 愛知県名古屋市中区錦3-7-30 PIA5ビル 2F 代表者名 櫛引 浩 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１ 席数 24席 （カウンター席：12席、座敷：6人用×2） url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23071017/ -
店舗名 Gili （ギリ） 所在地 愛知県名古屋市中区栄3-1-14 大喜ビル Ｂ１Ｆ 代表者名 井上 将昭 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 24席 カウンター６席、テーブル１８席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23002457/ -
店舗名 料理旅館 かつや 所在地 岐阜県加茂郡川辺町中川辺63-1 代表者名 木澤 たけし 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 url http://ryokan-katsuya.com/ -
店舗名 木ざわ 所在地 岐阜県加茂郡川辺町中川辺63-1 代表者名 木澤 龍 様 使用機種 RATIONAL SCC XS 席数 url https://www.kawabe-gifu.jp/?page_id=29338 -
店舗名 Sin Cafe 所在地 愛知県春日井市柏原町3-112 ホワイトピュア朋栄 1F 代表者名 スタッフ 藤本 敬子 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 36席 url https://sincafe-kasugai.jp/ -
店舗名 スペイン食堂 Bar de LULU 所在地 愛知県稲沢市駅前1-8-17 代表者名 総料理長 安藤 伸晃 様 使用機種 RATIONAL SCC XS ×２台 席数 47席 （カウンター席、テーブル席、ソファー席） url https://bardelulu-inazawa.owst.jp/
052-768-7031
