料亭 康生 さま
店舗紹介
昭和二年に創業し９０年続く料亭康生様。各部屋全てのお座敷から眺めることのできる庭園で四季を感じながらお料理を頂けます。ご飯は薪で炊き鰻は炭で焼くこだわりを貫きながら、スチコンを上手く併用し旬の食材を使った季節のお料理を提供されています。
| 店舗名 | 料亭 康生 |
|---|---|
| 所在地 | 岐阜県可児市広見802-1 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ |
Webサイト：http://www.unagi-kousei.com/
スタッフ紹介
代表取締役 生駒隆昌 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
茶碗蒸し、シンジョウ、ローストビーフ、ローストポーク、鯛の塩焼き、塩釜焼き、焼き物、蒸し野菜
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
人一人分働いてくれるので人件費削減にもなるし失敗がないです。宴会が多いため仕込みで準備してホテルパンに乗せて、あとはボタンを押し入れ替えるだけなので従業員が機械に不慣れな方でも簡単に出来ます。サラマンダーなど場所をとるものもスチコン一つで代わりになるので良いです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
季節料理を2か月毎に出していくので今後挑戦していきます。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
つきっきりにならなくていいですし、自動で調理してくれるので作業効率がとても上がっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
温度管理にブレがないので蒸し物、流しものには最適です。ローストビーフもオート調理のオーバーナイトモードを選択するだけであとは生肉を投入し翌日には出来上がっているので仕込みいらずでおススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長：中山様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー：丹羽洋士 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ６１Ｅ 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店様 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役：高柳美佐子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 総席数：130席 最大宴会収容人数：100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html -
店舗名 キキ my favorite dish 様 所在地 愛知県名古屋市中区錦２丁目7-7オリマチ錦104 代表者名 店長：森様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 テイクアウト販売のみ url https://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 CafeCalcolare(カフェカルコラーレ) 所在地 〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11 代表者名 オーナー：村上式子 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー) 所在地 〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5 代表者名 オーナーシェフ：村山菜摘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ 席数 12席 url https://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 株式会社ハジメフーズ 冷凍工場 所在地 大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12 代表者名 代表取締役：山本佳子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１G 席数 - url hajimefoods.com -
店舗名 キッチンわか 所在地 〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東１丁目17 代表者名 店主：篠田和果奈 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 17席 url https://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D -
店舗名 有限会社ヒロミ食品工業 所在地 愛知県名古屋市西区比良1丁目37 代表者名 代表取締役社長：市原康弘 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 - url https://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856 -
店舗名 和陽館 所在地 愛知県稲沢市長野2丁目10-8 代表者名 代表取締役：酒井彰治（さかいしょうじ）様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 - url wayoukan.co.jp -
店舗名 麺屋牛次郎名古屋駅店 所在地 〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武２丁目14-10 1F 代表者名 オーナーシェフ：兼松信雄 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 12席 url https://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja -
店舗名 韓国惣菜ナリタ稲沢FC店 所在地 〒492-8268 愛知県稲沢市朝府町17ボーデン村C棟4号 代表者名 店長：山崎 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ 席数 テイクアウト専門店 url https://instagram.com/narita_inazawa?igshid=YmMyMTA2M2Y=
052-768-7031
