料亭 康生 さま
店舗紹介
昭和二年に創業し９０年続く料亭康生様。各部屋全てのお座敷から眺めることのできる庭園で四季を感じながらお料理を頂けます。ご飯は薪で炊き鰻は炭で焼くこだわりを貫きながら、スチコンを上手く併用し旬の食材を使った季節のお料理を提供されています。
| 店舗名 | 料亭 康生 |
|---|---|
| 所在地 | 岐阜県可児市広見802-1 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ |
Webサイト：http://www.unagi-kousei.com/
スタッフ紹介
代表取締役 生駒隆昌 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
茶碗蒸し、シンジョウ、ローストビーフ、ローストポーク、鯛の塩焼き、塩釜焼き、焼き物、蒸し野菜
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
人一人分働いてくれるので人件費削減にもなるし失敗がないです。宴会が多いため仕込みで準備してホテルパンに乗せて、あとはボタンを押し入れ替えるだけなので従業員が機械に不慣れな方でも簡単に出来ます。サラマンダーなど場所をとるものもスチコン一つで代わりになるので良いです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
季節料理を2か月毎に出していくので今後挑戦していきます。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
つきっきりにならなくていいですし、自動で調理してくれるので作業効率がとても上がっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
温度管理にブレがないので蒸し物、流しものには最適です。ローストビーフもオート調理のオーバーナイトモードを選択するだけであとは生肉を投入し翌日には出来上がっているので仕込みいらずでおススメです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 ナリタ 大門店 所在地 愛知県名古屋市太閤通5-17 代表者名 事務取締役 成田伸髙 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 無 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23044690/ -
店舗名 ドンマンジョーネディナポリ 所在地 愛知県名古屋市千種区向陽1-11-14 池下ホームズ1F-A 代表者名 山田ちはる 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 テーブル席：84席（BOX席 4～6名用有り） ／ カウンター：3席 ／ 個室：10～28名様 url https://hitosara.com/0006000481/ -
店舗名 Gili （ギリ） 所在地 愛知県名古屋市中区栄3-1-14 大喜ビル Ｂ１Ｆ 代表者名 井上 将昭 様 使用機種 RATIONAL SCC 61 席数 24席 カウンター６席、テーブル１８席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23002457/ -
店舗名 Sin Cafe 所在地 愛知県春日井市柏原町3-112 ホワイトピュア朋栄 1F 代表者名 スタッフ 藤本 敬子 様 使用機種 RATIONAL SCC ６１ 席数 36席 url sin-cafe2016.com -
店舗名 スペイン食堂 Bar de LULU 所在地 愛知県稲沢市駅前1-8-17 代表者名 総料理長 安藤 伸晃 様 使用機種 RATIONAL SCC XS ×２台 席数 47席 （カウンター席、テーブル席、ソファー席） url https://bardelulu-inazawa.owst.jp/ -
店舗名 花あかり 愛西市店 所在地 愛知県愛西市北一色町東田面86-1 代表者名 近藤 様 使用機種 RATIONAL SCC XS 席数 url https://hana-akari-cafe.com/ -
店舗名 割烹 春 所在地 愛知県名古屋市東区代官町29-18 柴田ビル 1F 代表者名 店主 春日 重人 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ XS 席数 10席 （カウンター10席） url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230104/23074103/ -
店舗名 納屋橋 惣菜酒場 自然やナムル 所在地 愛知県名古屋市中村区名駅5-33-10 アクアタウン納屋橋 1F 代表者名 原山 史也 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ 席数 62席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23072381/ -
店舗名 美濃焼和食割烹 二代目 浪花 所在地 岐阜県多治見市栄町1-46 代表者名 代表 木下 高成 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ ２台 席数 79席 （座敷60席、カウンター19席、テーブル30席〔※要予約〕） url http://naniwa-tajimi.com/ -
店舗名 鬼岩温泉 了山 所在地 岐阜県可児郡御嵩町次月3420−7 代表者名 料理長 渡邊 守 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 宿泊施設 url http://www.ryouzan.jp/ -
店舗名 ALDENTE(アルデンテ） 所在地 愛知県半田市花園町4-1-1 代表者名 オーナー 溝部丈二 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ 席数 18席 url https://tabelog.com/aichi/A2304/A230402/23059985/ -
店舗名 料亭 康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ １０１ 席数 １００席 url http://www.unagi-kousei.com/
052-768-7031
