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料亭 うなぎ康生 さま

店舗紹介

岐阜県可児市で昭和二年に創業し、創業から90年以上続く「料亭うなぎ康生」様に今回スチコンを導入させて頂きました。 料亭うなぎ康生様は以前も弊社でスチコンを導入いただいており、今回厨房の大幅改装を機に2台目のスチコンを導入させていただきました。 2台目を導入したことで調理の幅が増え生産性が上がった事にとてもお喜びの声を頂きました。 料亭うなぎ康生様では、ご飯は薪で炊き、鰻は炭で焼くというこだわりを貫きながら、スチコンを上手く併用し旬の食材を使った季節のお料理を提供されています。

店舗名料亭 うなぎ康生
所在地岐阜県可児市広見802-1
使用機種RATIONAL iCP 101G

Webサイト:http://www.unagi-kousei.com/

スタッフ紹介

代表取締役 生駒隆昌 様

現在使っているスチコンについて、質問をしました
  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    主に茶碗蒸し、シンジョウ、ローストビーフ、ローストポーク、鯛の塩焼き、塩釜焼き、焼き物、蒸し野菜やテイクアウト用の釜飯で使っています!

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    今回2台目という事で、蒸し物や焼き物が各1台ずつで調理出来るようになり作業効率が格段に上がった事です。 また、2台ある事で店舗オーダー分の調理もしながらテイクアウト分の調理も同時に出来るようになった事で事業の展開の幅も増えました。

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?

    今回の改装を機に真空包装機・ブラストチラーも導入したので、スチコンと組み合わせて使えるメニューを研究してます。

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?

    以前までは1台を最大限に使ってましたがやはり限界があったので、今回2台目を導入し生産性や作業効率が更に上がりました。 2台目の導入によってお手入れの手間が増えることはなく、以前と同様に固形洗剤を使って自動洗浄でしっかり洗っているので手間がかからず毎日ピカピカで清潔な状態で調理出来ています。

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?

    宴会料理で出している焼き物や茶碗蒸しはオススメです。

スチコン導入事例一覧

  • 店舗名Happy Weekday
    所在地〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1
    代表者名岩道汐璃様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数
    urlhttps://happy-weekday.jp/adress/
  • 店舗名大衆食堂中村屋様
    所在地〒466-0834 愛知県名古屋市昭和区広路町石坂2-1 イオン八事B2F
    代表者名オーナー:中村 有人様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数100席
    url
  • 店舗名yaab thai
    所在地愛知県名古屋市中区栄3丁目13-6レクストハウス地下1階
    代表者名シェフ:鶴田恭章 様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数50席
    urlhttps://www.hotpepper.jp/strJ001267188/
  • 店舗名 鮨 万寿
    所在地〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目EndojiSquare20-28-2 103
    代表者名[店長]小池 勝様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数カウンター席6席
    urlhttps://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/
  • 店舗名Bufa
    所在地〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 9号室
    代表者名オーナーシェフ:近藤淳也様
    使用機種iConbiPro XS
    席数9席
    urlhttps://www.instagram.com/bufa_nagono/
  • 店舗名うまいもんや えん
    所在地愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F
    代表者名オーナー:坂井陽一郎様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数カウンター4席、テーブル4卓
    urlhttps://www.facebook.com/misterpaozu
  • 店舗名ナーシングホームくろしお
    所在地〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114
    代表者名施設長:梅田智之様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数-
    urlhttps://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y
  • 店舗名天津楼
    所在地愛知県名古屋市東区泉2-1-22(喫茶ボンボン隣)
    代表者名店長:岩間豊一様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数26席
    urlhttps://cake-bonbon.com/contents5.html
  • 店舗名料亭 うなぎ康生
    所在地岐阜県可児市広見802-1
    代表者名代表取締役 生駒隆昌 様
    使用機種RATIONAL iCP 101G
    席数100席
    urlhttp://www.unagi-kousei.com/
  • 店舗名サンテメゾン
    所在地愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24
    代表者名店長:中山様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数14席
    urlhttps://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==
  • 店舗名四代目お結び屋
    所在地〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水
    代表者名オーナー:丹羽洋士 様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数8席
    urlhttps://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名食事処 葵 本店
    所在地愛知県豊田市西岡町切畑102-2
    代表者名代表取締役:高柳美佐子様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数総席数:130席 最大宴会収容人数:100人
    urlhttps://aoiweb.jp/aoi/index.html

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間:月曜日~金曜日 9:30〜17:00|担当:吉岡