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担々麺威風堂々 さま

店舗紹介

担々麺威風堂々様は以前から繁昌でお世話になっているA.O.C.LeMonopoleのオーナーシェフである田淵様がオープンされたお店です。 田淵様は、年間100杯以上のラーメンを食べる程ラーメン好きのフレンチシェフで、フレンチとラーメンを融合したやみつきになるような辛い絶品坦々麺やシェフ自ら厳選した食材を使った限定ラーメンなどを提供される坦々麺専門店です。 元々スチコンの使用経験があった田淵様は、スチコンを導入するにあたって労力の軽減と作業の効率化を目的として導入されました。 現在は、仕込みや器の温めなど様々な用途でスチコンを使い、シェフ・従業員の方々の労力軽減になっています。

店舗名担々麺威風堂々
所在地〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄3-25-6ラ・メゾンドール1F
使用機種RATIONAL iCP 61G

Webサイト:https://www.instagram.com/ifuudoudou2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D

スタッフ紹介

オーナーシェフ:田淵剛二 様

現在使っているスチコンについて、質問をしました
  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    主にチャーシューの仕込みで使っています。

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    精密な温度管理によりチャーシューの仕上がりが安定するので、食材のロスや火入れ確認の時間がなくなり助かってます。

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?

    今よりも更にチャーシューのクオリティをより上げていきたいです。

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?

    チャーシューを作る際に火入れ確認をしなくてもいいことや、調理中つきっきりになる必要がなくなり他の作業が出来るので効率的で良いです。

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?

    旨味が詰まった塩チャーシューです。

スチコン導入事例一覧

  • 店舗名UN kanye
    所在地〒497-0032 愛知県海部郡蟹江町今市之坪26-1
    代表者名遠藤匠様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数38席
    urlhttps://www.instagram.com/sotoha_kanie/?hl=ja
  • 店舗名大衆炉端なめだるま
    所在地 〒448-0027 愛知県刈谷市相生町2-9どてやビル3F
    代表者名店長 杉山和優様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数97席
    urlhttps://www.instagram.com/namedaruma2018/?hl=ja
  • 店舗名KURUMEAL
    所在地〒480-1135 愛知県長久手市下山3-1
    代表者名荻原様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数
    urlhttps://kurumeal.official.ec/
  • 店舗名Happy Weekday
    所在地〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1
    代表者名岩道汐璃様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数
    urlhttps://happy-weekday.jp/adress/
  • 店舗名ベトナムアジア料理SEN
    所在地〒448-0812 愛知県刈谷市高須町坤44-4
    代表者名オーナー 劉 金堂(リュウ キンドウ)様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数テーブル席24席 テラス席12席 個室2部屋(4席と6席)
    urlhttps://www.instagram.com/vietnam_sen/
  • 店舗名大衆食堂中村屋様
    所在地〒466-0834 愛知県名古屋市昭和区広路町石坂2-1 イオン八事B2F
    代表者名オーナー:中村 有人様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数100席
    url
  • 店舗名yaab thai
    所在地愛知県名古屋市中区栄3丁目13-6レクストハウス地下1階
    代表者名シェフ:鶴田恭章 様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数50席
    urlhttps://www.hotpepper.jp/strJ001267188/
  • 店舗名 鮨 万寿
    所在地〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目EndojiSquare20-28-2 103
    代表者名[店長]小池 勝様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数カウンター席6席
    urlhttps://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/
  • 店舗名Bufa
    所在地〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 9号室
    代表者名オーナーシェフ:近藤淳也様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数9席
    urlhttps://www.instagram.com/bufa_nagono/
  • 店舗名うまいもんや えん
    所在地愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F
    代表者名オーナー:坂井陽一郎様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数カウンター4席、テーブル4卓
    urlhttps://www.facebook.com/misterpaozu
  • 店舗名ナーシングホームくろしお
    所在地〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114
    代表者名施設長:梅田智之様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数-
    urlhttps://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y
  • 店舗名天津楼
    所在地愛知県名古屋市東区泉2-1-22(喫茶ボンボン隣)
    代表者名店長:岩間豊一様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数26席
    urlhttps://cake-bonbon.com/contents5.html

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間:月曜日~金曜日 9:30〜17:00|担当:吉岡