担々麺威風堂々 さま
店舗紹介
担々麺威風堂々様は以前から繁昌でお世話になっているA.O.C.LeMonopoleのオーナーシェフである田淵様がオープンされたお店です。 田淵様は、年間100杯以上のラーメンを食べる程ラーメン好きのフレンチシェフで、フレンチとラーメンを融合したやみつきになるような辛い絶品坦々麺やシェフ自ら厳選した食材を使った限定ラーメンなどを提供される坦々麺専門店です。 元々スチコンの使用経験があった田淵様は、スチコンを導入するにあたって労力の軽減と作業の効率化を目的として導入されました。 現在は、仕込みや器の温めなど様々な用途でスチコンを使い、シェフ・従業員の方々の労力軽減になっています。
| 店舗名 | 担々麺威風堂々 |
|---|---|
| 所在地 | 〒460-0007 愛知県名古屋市中区新栄3-25-6ラ・メゾンドール1F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ |
Webサイト：https://www.instagram.com/ifuudoudou2022/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
スタッフ紹介
オーナーシェフ：田淵剛二 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
主にチャーシューの仕込みで使っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
精密な温度管理によりチャーシューの仕上がりが安定するので、食材のロスや火入れ確認の時間がなくなり助かってます。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今よりも更にチャーシューのクオリティをより上げていきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
チャーシューを作る際に火入れ確認をしなくてもいいことや、調理中つきっきりになる必要がなくなり他の作業が出来るので効率的で良いです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
旨味が詰まった塩チャーシューです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr -
店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1
052-768-7031
