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四代目お結び屋 さま

店舗紹介

今回名古屋市千種区にある「四代目お結び屋」様にスチームコンベクションオーブンを導入させて頂きました。 「四代目お結び屋」様は『名古屋市で唯一の農家直送、特別栽培米のおにぎり』をコンセプトに経営されており、お米そのものだけではなく、スチコンを使いお米の炊き方までこだわられています。 スチコンを導入するにあたって使いこなせるか不安もあったそうですが、毎日使っていくうちにクオリティーが高くなり、今では欠かせない存在になっているそうです。 大人気の『おにぎり』や『米粉の揚げない唐揚げ』、食後のデザート・ティータイム・テイクアウトで大人気の『おはぎ』などもスチコンが大活躍しています。 また、おにぎりだけにこだわるのではなく、店内のデザインもお米に関わる内容が盛り込まれていて視覚・味覚どちらでも楽しめるお店になっています。

店舗名四代目お結び屋
所在地〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水
使用機種RATIONAL ICP 61E

Webサイト:https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y=

スタッフ紹介

オーナー:丹羽洋士 様

現在使っているスチコンについて、質問をしました
  • 現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。

    おにぎり用のお米の炊飯、卵焼き、唐揚げ、焼きおにぎり、おはぎで使っています。

  • スチコンを導入したメリットを教えてください。

    まず『お米』の炊き上がりです!スチコンの場合、今までのお米の炊き方と違い無対流でお米が割れずに炊き上がるので甘みが全然違います。 他にも『唐揚げ』や『卵焼き』が短時間で大量かつ焼ムラなくジューシーに仕上がることです! 特に『唐揚げ』は揚げていないので、価格が高騰している油を使わず、廃油等も気にせずに調理できているのでコスト削減に繋がっています。

  • スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?

    おにぎりの具になるような、『焼たらこ』、『木耳の佃煮』を調理していきたいです。 その他にも『せんべい』などお米を使った専門的な料理を作っていきたいです!

  • スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?

    大量のお米を1度に炊くことが出来るのでかなり効率が良いです。 他にも『唐揚げ』が短時間で大量に出来るのに焼ムラがないのが素晴らしいです。 仕事終わりのスチコン自動洗浄等々、言い出したらキリがないくらいあります!

  • スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?

    『唐揚げ』です。ジューシーでヘルシーに仕上がるので何個でも食べれてしまいます。 老若男女問わず大人気メニューの1つです! 焼きたてでも、テイクアウトでもどちらも好評頂いております。

スチコン導入事例一覧

  • 店舗名料亭 うなぎ康生
    所在地岐阜県可児市広見802-1
    代表者名代表取締役 生駒隆昌 様
    使用機種RATIONAL iCP 101G
    席数100席
    urlhttp://www.unagi-kousei.com/
  • 店舗名サンテメゾン
    所在地愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24
    代表者名店長:中山様
    使用機種RATIONAL iCP XS
    席数14席
    urlhttps://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==
  • 店舗名四代目お結び屋
    所在地〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水
    代表者名オーナー:丹羽洋士 様
    使用機種RATIONAL ICP 61E
    席数8席
    urlhttps://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名食事処 葵 本店様
    所在地愛知県豊田市西岡町切畑102-2
    代表者名代表取締役:高柳美佐子様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数総席数:130席 最大宴会収容人数:100人
    urlhttps://aoiweb.jp/aoi/index.html
  • 店舗名キキ my favorite dish 様
    所在地愛知県名古屋市中区錦2丁目7-7オリマチ錦104
    代表者名店長:森様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数テイクアウト販売のみ
    urlhttps://instagram.com/kiki_my_favorite_dish?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名CafeCalcolare(カフェカルコラーレ)
    所在地〒460-0018 愛知県名古屋市中区門前町5-11
    代表者名オーナー:村上式子 様
    使用機種RATIONAL ICP XS
    席数17席
    urlhttps://instagram.com/cafecalcolare?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名Natsumi les gâteaux(ナツミルガトー)
    所在地〒466-0051 愛知県名古屋市昭和区御器所4丁目12-5
    代表者名オーナーシェフ:村山菜摘 様
    使用機種RATIONAL SCC XS
    席数12席
    urlhttps://instagram.com/natsumi.les.gateaux?igshid=YmMyMTA2M2Y=
  • 店舗名株式会社ハジメフーズ 冷凍工場
    所在地大阪府四條畷市岡山東2丁目2-12
    代表者名代表取締役:山本佳子様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数-
    urlhajimefoods.com
  • 店舗名キッチンわか
    所在地〒501-6122 岐阜県岐阜市柳津町高桑東1丁目17
    代表者名店主:篠田和果奈 様
    使用機種RATIONAL iCP XS 
    席数17席
    urlhttps://www.instagram.com/kitchen_waka/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
  • 店舗名有限会社ヒロミ食品工業
    所在地愛知県名古屋市西区比良1丁目37
    代表者名代表取締役社長:市原康弘 様
    使用機種RATIONAL iCP 61E
    席数-
    urlhttps://www.facebook.com/profile.php?id=100067049475856
  • 店舗名和陽館
    所在地愛知県稲沢市長野2丁目10-8
    代表者名代表取締役:酒井彰治(さかいしょうじ)様
    使用機種RATIONAL iCP 61G
    席数-
    urlwayoukan.co.jp
  • 店舗名麺屋牛次郎名古屋駅店
    所在地〒453-0014 愛知県名古屋市中村区則武2丁目14-10 1F
    代表者名オーナーシェフ:兼松信雄 様
    使用機種RATIONAL iCP XS 
    席数12席
    urlhttps://www.instagram.com/menya_gyujiro/?hl=ja

個別実演会随時開催中!!

スチコンを、実際にお試しいただける実演会をご用意しています。
試食会などのイベントを開催しているので、ぜひご活用ください。

052-768-7031

受付時間:月曜日~金曜日 9:30〜17:00|担当:吉岡