割烹伊とう さま
店舗紹介
名古屋の名店”ふじ原”で長年修業された経験のあるご主人と奥様で営む割烹料理店伊とう様。 丁寧に1品1品仕上げられたお料理とお人柄が際立つ洗練された店内。 毎日来て頂いても楽しんでもらいたいという温かい店主の想いから、四季折々の食材を使った100品程のメニューを常に用意しお客様をおもてなしされています。 料理は全て店主お一人で調理されているので、仕込みの蒸し物や焼き物から営業中の保温までスチコンに任せています。
| 店舗名 | 割烹伊とう |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県春日井市鳥居松町5-114-1 アイサンビル1F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://hitosara.com/0020001300/
スタッフ紹介
伊藤渉 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
甘鯛の蒸し物、ポテトサラダの芋蒸し、茶碗蒸し、ローストビーフ、ローストポーク、焼きプリンアイス（カタラーナ日本語バージョンだそうですw）、営業中の保温
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
フライパンでローストビーフを焼いていた時は串を打って、焼いて、焼過ぎることがありますがスチコンですと温度管理を機械がしてくれるので、それがなくなりました。 蒸し物もベルで調理終了の合図があり扉を開ければ止まるので、調理でのオーバークックが無くなりました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今はまだ8月にオープンし半年も経っていないので忙しくて考える余裕がないです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
はい。蒸し物など調理中つきっきりでなくて良くなったので、調理中にほかの事が出来るので効率的で良いです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ローストビーフですね。フライパンで焼いていた時は中が生焼けじゃないかと心配しながらでしたが、今は真空調理で低温でローストビーフを仕上げているので絶妙な火加減で中までしっかり火が入るのが良いです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 みんな仲良くアスゲンタイガー様 所在地 愛知県名古屋市千種区今池1丁目9-1ワイドパーク１F 代表者名 店長：松崎一歩希様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ＸＳ ２台 席数 40席 url https://instagram.com/asgen_tiger?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 代表者：坂井陽一郎様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 カウンター４席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ハンメの味 焼肉秀（SHU）様 所在地 愛知県愛知郡東郷町白鳥1-1 代表者名 店長：鈴木様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｅ 席数 16卓76席 url https://instagram.com/yakiniku.shu?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 ときどき 所在地 愛知県瀬戸市山口町277 代表者名 オーナー：長江幸貴美様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ＸＳ 席数 6卓 url https://instagram.com/tokidoki_hana?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 Notice(ノーティス）様 所在地 静岡県浜松市浜北区四大地9-1178 代表者名 オーナー：今津亮様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ 61Ｇ 席数 20席 url notice-vegetable.storeinfo.jp -
店舗名 Bonappe'tit 所在地 〒501-6338 岐阜県羽島市堀津町須賀中55番地 代表者名 浅野智草 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ⅩＳ 席数 テイクアウト又は配達のみ url https://instagram.com/bonappetit_obento?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 奥三河鶏炭火串けん春日井本店 所在地 〒486-0807 愛知県春日井市大手町2丁目23-2 代表者名 店長：横井賢児 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ 席数 ３０席（テーブル席・カウンター席） url kushiken.jp -
店舗名 鉄板焼金三 所在地 〒509-0214 岐阜県可児市広見4丁目２ 代表者名 代表取締役：本松金三 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ⅩＳ 席数 カウンター6席、テーブル席3卓、座敷2卓 url https://r.gnavi.co.jp/pfwgr82r0000/ -
店舗名 HANROK 所在地 愛知県半田市中村町1-7 旧中埜半六邸 代表者名 料理長 鈴木孝典様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ６１G 席数 8席 url https://hanrok.jp/ -
店舗名 旬鮮海宝様 所在地 愛知県東海市大田町郷中193 代表者名 店長 渡辺悠様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ ２台 席数 100席 url https://kai-hou.jp/ -
店舗名 ヘルシーキッチンスマイリー 所在地 愛知県春日井市鳥居松町２丁目241 代表者名 店長 太田翔 様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＳＣＣ ６１Ｅ 席数 32席 url https://instagram.com/healthy_kitchen_smiley?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 キッチン リップル 所在地 〒491-0824 愛知県一宮市丹陽九日市場字横枕1296-1 代表者名 オーナーシェフ：河合良知様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ 席数 27席（カウンター・テーブル・座敷個室） url https://instagram.com/kitchen_ripple?igshid=YmMyMTA2M2Y=
052-768-7031
