ボン吉 さま

店舗紹介
カジュアルに本格フレンチとワインを堪能できるボン吉さん。 ジビエ、知多半島の無農薬野菜、自家製パンなど、こだわった食材を使いつつ丁寧さを感じるビストロ料理は格別です。オーナー夫妻が接客してくれるのでアットホームな空間でリラックスして過ごせます。
店舗名 | ボン吉 |
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所在地 | 愛知県名古屋市東区代官町27-12 |
使用機種 | RATIONAL SCC XS |
Webサイト:https://hitosara.com/0006120076/per
スタッフ紹介
オーナーシェフ 吉岡 健治 さん
1980年、神奈川県生まれ。学生時代のアルバイトを機に、料理の面白さ魅了され料理人を志す。渋谷の和食料理店で1年、麻布台の隠れ家フレンチレストランで2年半経験を積み、Motion Blue YOKOHAMAで2年働きその後、渡仏しリアルなフレンチを学ぶ。 1年後に秋葉原の昭和通口のワインバーの初代料理長に着任し、6年半活躍、そして2019年3月28日に現在のお店をオープンしました。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
パイ包み焼き、フランスパンの焼成、グリッシーニ、パテ、メレンゲ菓子、ブリオッシュ 焼き菓子、ホタテのムース、付け合わせ、煮込みの温め、人参の葉の乾燥、セミドライトマト、 豚バラブレゼなど。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
営業・仕込みがスムーズです。 パイ包みやパテなど火入れが難しいものでも手軽につくれます。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか?
ベーコン、BBQなど低温長時間の加熱料理
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか?
はい。できました。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか?
自家製のバケット、パテアンクルート、プリンなどおすすめです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Happy Weekday 所在地 〒491-0051 愛知県一宮市今伊勢町馬寄字上畑田53-1 代表者名 岩道汐璃様 使用機種 RATIONAL ICP 61E 席数 url https://happy-weekday.jp/adress/ -
店舗名 yaab thai 所在地 愛知県名古屋市中区栄3丁目13-6レクストハウス地下1階 代表者名 シェフ:鶴田恭章 様 使用機種 RATIONAL iCP XS 席数 50席 url https://www.hotpepper.jp/strJ001267188/ -
店舗名 鮨 万寿 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目EndojiSquare20-28-2 103 代表者名 [店長]小池 勝様 使用機種 RATIONAL ICP XS 席数 カウンター席6席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23083708/ -
店舗名 Bufa 所在地 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 9号室 代表者名 オーナーシェフ:近藤淳也様 使用機種 iConbiPro XS 席数 9席 url https://www.instagram.com/bufa_nagono/ -
店舗名 うまいもんや えん 所在地 愛知県西春日井郡豊山町豊場諏訪224オーティービル1F 代表者名 オーナー:坂井陽一郎様 使用機種 RATIONAL iCP 61E 席数 カウンター4席、テーブル4卓 url https://www.facebook.com/misterpaozu -
店舗名 ナーシングホームくろしお 所在地 〒486-0844 愛知県春日井市鳥居松町4-114 代表者名 施設長:梅田智之様 使用機種 RATIONAL iCP 61E 席数 - url https://nursing-kuroshio.com/?fbclid=PAAaarUhSvlf12qm3oo4D_bzMnHU_-gGxAUfAttJvx9YUWuQuMzdVCgA_f02Y -
店舗名 天津楼 所在地 愛知県名古屋市東区泉2-1-22(喫茶ボンボン隣) 代表者名 店長:岩間豊一様 使用機種 RATIONAL iCP 61G 席数 26席 url https://cake-bonbon.com/contents5.html -
店舗名 料亭 うなぎ康生 所在地 岐阜県可児市広見802-1 代表者名 代表取締役 生駒隆昌 様 使用機種 RATIONAL iCP 101G 席数 100席 url http://www.unagi-kousei.com/ -
店舗名 サンテメゾン 所在地 愛知県名古屋市中区錦2丁目4-24 代表者名 店長:中山様 使用機種 RATIONAL iCP XS 席数 14席 url https://instagram.com/santee.maison_juice?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== -
店舗名 四代目お結び屋 所在地 〒464-0071 愛知県名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水 代表者名 オーナー:丹羽洋士 様 使用機種 RATIONAL ICP 61E 席数 8席 url https://instagram.com/yondaimeomusubiya?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
店舗名 食事処 葵 本店 所在地 愛知県豊田市西岡町切畑102-2 代表者名 代表取締役:高柳美佐子様 使用機種 RATIONAL iCP 61G 席数 総席数:130席 最大宴会収容人数:100人 url https://aoiweb.jp/aoi/index.html