キッチンリップル さま
店舗紹介
一宮市丹陽町に洋食レストランのキッチンリップル様に今回スチコンを導入致しました。 スチコンを導入したことで料理の提供スピードだけでなく、料理のクオリティーの部分でも更に洗練されました。 キッチンリップル様は「地元から愛される街の洋食店」をコンセプトに営業されており、 店内は時間を気にせずゆっくりお食事を楽しんで頂ける広々とした明るい雰囲気の造りで、 ご家族やお仲間、日常のランチ、特別なシーンでのお食事に最適です。
| 店舗名 | キッチンリップル |
|---|---|
| 所在地 | 〒491-0824 愛知県一宮市丹陽九日市場字横枕1296-1 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｅ |
Webサイト：https://instagram.com/kitchen_ripple?igshid=YmMyMTA2M2Y=
スタッフ紹介
オーナーシェフ：河合良知様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
主にオーブン料理（グラタン・ハンバーグ・焼魚）や温泉卵、デザート類（プリン・スポンジケーキの生地）で使っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
温度・湿度管理が精密にできるようになったことで、食材への火の入り具合が以前までのフライパンやオーブンで焼いていた時に比べ格段に速くなり、 料理の提供スピードが上がったことです。 また、スピードが上がっただけでなくクオリティーのブレもないのでより正確な料理が提供できるようになりました。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
料理としては、ローストビーフに挑戦したいです。 オート調理で生肉の塊を入れるだけで調理できると聞いているので、上手く出来たらメニューにも加えようか検討しています。 また、多段調理の機能で仕込みや料理の提供時間の作業効率の向上を考えているので使いこなせるようになりたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
以前までは当日の準備の段階で、ある程度火入れしておく必要がありましたが、 スチコンを導入してからは、食材への火の入りが速くなったので火入れする必要なく、常にフレッシュな状態で調理できるようになりました。 また、自動洗浄の機能がある事で作業後ボタン一つで洗浄を行ってくれるので、営業時間後に手洗いで掃除する必要がなく身体の負担やその間、他の事ができる時間が増えたことです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
料理ではハンバーグ、デザートではプリンがオススメです。 特にプリンはオート調理で行うことでクオリティーの高いなめらかな仕上がりになります。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 菊日和 所在地 〒509-7122 岐阜県恵那市武並町竹折616-2 代表者名 オーナー 吉村菊子様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 url https://www.instagram.com/kikubiyori2024?igsh=NTh4bmFsMnBodXR5 -
店舗名 Petiteamie et Coffre ā jouet 所在地 〒464-0067 愛知県名古屋市千種区池下2丁目2番17号KAREN池下1F 代表者名 （オーナー）今村泰久様 使用機種 iCombiPro XS 2台 席数 カウンター8席 url https://www.instagram.com/petite_amie_et_coffre_a_jouet?igsh=YW1yb2VzYWxxNWpv -
店舗名 らぁめんせんり 所在地 〒455-0001 愛知県名古屋市港区七番町2-11-1モール9番街8号棟1階 代表者名 オーナー 川尻淳夫様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://g.co/kgs/yVyzndU -
店舗名 JIJI 所在地 愛知県名古屋市中村区名駅4-22-8 駅前横丁ビル 2F 代表者名 オーナー 三宅央城様 使用機種 iCombiProXS 席数 10席 url https://www.instagram.com/teppan_jiji/ -
店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr -
店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/
052-768-7031
