業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

材料

豚もも肉　一口大にカット

人参（乱切り）

ピーマン（乱切り）

椎茸（乱切り）

玉葱（３センチのくし切り）

豚肉下味用（酒、醤油）

片栗粉

胡麻油

酢豚のたれ（中華スープ、酢、ケチャップ、砂糖、塩、醤油、おろし生姜）

1. 豚肉に酒、醤油で下味をつけておく。
2. ①の豚肉の水分をしっかりきり、片栗粉をまぶして１８０℃に加熱した油で１分間揚げる。（あとで野菜と一緒に加熱するため、完全に火をいれなくて良い）
3. スチコンのスチームモード１００℃で１５分程人参を蒸しておく。
4. ホテルパンに③の人参、玉葱、椎茸、ピーマン、②の仮揚げした豚肉をいれる。
5. 酢豚のたれの調味料を合わせてそこに片栗粉を少量混ぜる（とろみつけ用）
6. ④の材料の入ったホテルパンに⑤の合わせ調味料を加える。
7. スチコンのコンビモード１８０℃、湿度１００％で１０分程加熱する。
8. 取り出してよく混ぜたら完成。