調理レシピ一覧

Cooking Recipe

スチコンを使った、さまざまなジャンルのレシピをご紹介いたします。
調理に圧倒的に便利なスチコンの活用方法などもたっぷりお伝えします。

厚揚げと卵の煮物

・材料

厚揚げ　７００ｇ

水　７００cc

砂糖　大さじ４

だしの素　小さじ２

醤油　大さじ４

みりん　大さじ２

酒　大さじ２

  1. マニュアルのスチームで温度「１００℃」時間を「１３分」に設定し、アクセサリーのコンビフライに卵をのせゆで卵を作り、殻を剥いておきます
  2. 設定の調理システムの中にあるパワースチームをONにしてから、マニュアルのスチームで時間を「５分」に設定し予熱をかけます
  3. 予熱が完了しブザーが鳴ったら厚揚げを穴あきホテルパンに乗せ投入し油抜きをします
  4. みりん、酒を鍋に入れコンロで煮切ります
  5. １/２ホテルパンに③と④、残りの調味料を入れ、落し蓋代わりにキッチンペーパーを被せしっかり出汁を染み込ませます
  6. マニュアルのコンビの温度「１５０℃」、湿度「１００％」時間を「２０分」に設定し予熱をかけます
  7. 予熱が完了しブザーが鳴ったら投入します
  8. 調理が終わりブザーが鳴ったら取り出し、キッチンペーパーを取り①で用意したゆで卵を入れます
  9. 今度はマニュアルのホットエアー「１４０℃」湿度「０％」時間を「８分」に設定し⑧を入れ調理します
  10. 調理が終わりブザーが鳴ったら、汁が煮詰められて食材が顔を出しているので、卵と厚揚げをひっくり返し再び⑨と同じモードで調理します
  11. 調理が終わりブザーが鳴ったら取り出し、少し時間を置き味を含ませて完成です

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受付時間：月曜日～金曜日 9:30〜17:00｜担当：吉岡