業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

・牛乳　　　　　　　　　　　300ｇ

・生クリーム　　　　　　　　　75ｇ

・グラニュー糖　　　　　　　　45ｇ

・粉ゼラチン　　　　　　　　　6ｇ

・水（粉ゼラチン戻す用）　　　適量

・アーモンドエッセンス　　　　適量

推奨アクセサリー

・グリッドステンレス　　1/1

1.粉ゼラチンを水で戻します。

2.ボウルに牛乳、生クリーム、グラニュー糖、アーモンドエッセンスを混ぜ合わせ1.を合わせます。

3.スチコンにスチームモード、湿度100％、温度80℃、風力4で予熱をかけます。

4.予熱完了後、2.をスチコンに投入し芯温計を刺して、芯温60℃で調理します。

5.調理完了後取り出し、撹拌して器に流します。

6.しっかり冷えたら完成です。