業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

・豚肩ロース　　　　　500ｇ

・塩　　　　　　　　　5ｇ

・胡椒　　　　　　　　適量

・トンテキソース　　　70㏄

・ニンニクチップ　　　適量

推奨アクセサリー

・グリッドステンレス　2/3

・エナメルトレイ25㎜　2/3

1.豚肩ロースに塩と胡椒で下味をつけます。

2.スチコンにオート調理低温スチーム、芯温計有り、Δ20℃、芯温63℃で予熱をかけます。

3.予熱完了後、1.を投入し芯温計を刺し、調理します。

4.調理完了後、取り出します。

5.スチコンにコンビモード、湿度30％、温度220℃、風力4で予熱をかけます。

6.予熱完了後4.をエナメルトレイに乗せスチコンに投入し2分調理します。

7.調理完了後取り出し、ニンニクチップとトンテキソースを入れます。

8.スチコンにコンビモード、湿度30％、温度220℃、風力4で予熱をかけます。

9.予熱完了後、7.をスチコンに投入し、3分調理します。

10.調理完了後取り出し、カットして盛り付けて完成です。