業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

材料

・強力粉　２３５g

・塩　　４g

・砂糖　１４g

・ドライイースト　３g

・牛乳　　１４０g

・生クリーム　４７g

・バター　　１８g

・はちみつ　１４g

1. 材料を全て計量し予め室温に置いておきます
2. 強力粉、砂糖、塩を先に混ぜ、イーストと牛乳と生クリームを混ぜたものとはちみつを加えさらに捏ねます
3. 室温に戻したバターを加えさらに捏ねます
4. 表面がつるっとなるように丸め、ボウルに入れ濡れ布巾を被せラップをします
5. スチコンのパンのマークの発酵モードを選択し、湿度をラショナルのおすすめの「真ん中」、温度を最初の設定のままの「３７℃」、時間を「４０分」に設定します
6. ④を投入し一次発酵します
7. ブザーが鳴ったら生地を取り出し、二分割し、１５×２０センチ程に伸ばし両端を1/3ずつ折って重ねます
8. 端からくるくると巻き、バターを塗った食パンケースに並べます
9. ⑤の設定でさらに「１時間程」、生地が型の８割程度まで膨らんだら取り出します
10. スチコンのパンのマークのパンモードを選択し一番上の芯温を「なし」、真ん中の焼き色を左から「二番目」、一番下の時間を「３０分」に設定します
11. 扉を閉め予熱をかけ、予熱が完了しブザーが鳴ったら⑨を投入します
12. あとは自動で調理してくれますし、焼きムラがないので途中場所を変える手間がいりません
13. 調理が終わるとブザーが鳴って知らせてくれるので取り出し、三回程度高いところから型を落とし、食パンをそっと取り出し、完成です