業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

材料

エビ（殻をむく）

白ネギ（飾り用の千切りとみじん切り）

にんにく（みじんぎり）

生姜（みじん切り）

合わせ調味料（豆板醤、ガラスープ、砂糖、酢、ケチャップ）

片栗粉

1. エビの殻をむいて酒で洗い水分をとり片栗粉をまぶす。
2. スチコンのスチームモードの８５℃で予熱後①をいれて３分加熱する。
3. 取り出して水気を切っておく
4. ホテルパンに、にんにく、生姜、水溶き片栗粉を混ぜた合わせ調味料と蒸した②のエビをいれる。
5. スチコンのコンビモードの温度１６０℃、湿度１００％で予熱をかける。
6. 予熱完了後、④のホテルパンをスチコンに投入する。
7. スチコンのコンビモード温度１６０℃、湿度１００％で２～３分加熱したら取り出して良く混ぜる。
8. 器に盛り、白ネギの千切りを飾る。