業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

材料

リンゴ

グラニュー糖

レモン汁

シナモンパウダー

冷凍パイシート

卵黄

水

1. リンゴをくし形に切る（１２等分くらい）
2. 深型のホテルパンに①のリンゴとグラニュー糖、レモン汁、シナモンパウダーを混ぜていれ、蓋をかぶせる。
3. スチコンのコンビモード温度１６０℃、湿度１００％で予熱後、１５分加熱する。
4. 加熱後取り出して冷ましておく。
5. パイ生地に打ち粉をしながら成型し、フォークで穴をあけておく。
6. ベーキングトレイにパイ生地をのせ冷ましたリンゴをのせ上からパイシートを被せて成型する。
7. 成型したパイ生地の表面に卵水をぬる。
8. スチコンのオート調理のパイ生地モードで好みの設定をして焼く。
9. 焼き上がったら完成です。