鶏そば啜る岐阜可児店 さま
店舗紹介
岐阜県可児市に、名古屋で絶大な人気を誇るエスプーマ系鶏白湯ラーメンの名店『鶏そば啜る 丸の内本店』様の味を受け継ぐ『鶏そば啜る 岐阜可児店』様が誕生しました。 本店の魂をそのままに、この地で至福のラーメン体験を提供されています。 『鶏そば啜る 岐阜可児店』様の最大の特徴は、泡立ったエスプーマ状のスープです。口に運べば、まるでムースのような軽やかな口当たり。その奥には、じっくりと炊き上げられた鶏ガラの旨味とコクが凝縮され、クリーミーながらも濃厚な味わいが、一度舌に触れたら忘れられない深い余韻を残します。 ラーメンを彩る具材にも一切の妥協はありません。本店譲りの国産豚肩ロースのレアチャーシューは、スチームコンベクションオーブンで徹底した温度管理のもと、しっとりと仕上げられ、肉本来の旨味が凝縮されています。 さらに、もう一つの顔である中華そばも必食です。鶏清湯と蛤出汁を合わせたダブルスープは、幾重にも重なる旨味がじんわりと広がり、あっさりとした中に揺るぎない奥深さを持つ、懐かしくも新しい味わいを体験できます。 麺へのこだわりも格別です。讃岐うどんにも用いられる上質な小麦粉を自家製麺に。しっかりと練り上げられた麺は、もっちりとした弾力と、しなやかなのど越しを兼ね備え、スープと渾然一体となって口の中へ吸い込まれていきます。 『鶏そば啜る 岐阜可児店』様が贈るのは、ただのラーメンではありません。素材一つひとつへの真摯な姿勢と熟練の技が紡ぎ出す、まさに五感を揺さぶる至福のラーメン体験です。岐阜可児の地で、ぜひこの感動の一杯をご堪能ください。
| 店舗名 | 鶏そば啜る岐阜可児店 |
|---|---|
| 所在地 | 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2301-2 |
| 使用機種 | iCPXS |
Webサイト：https://www.instagram.com/torisobasusuru.gifukaniten?igsh=MTEwY24ya2RhbWptZg==
スタッフ紹介
榎並大祐様（店長）
「鶏そば啜る 岐阜可児店」の店長を務めるのは、20年もの料理人としてのキャリアを持つ榎並 大祐様です。 榎並様が飲食の世界に入られたのは、手先の器用さと細かな作業への得意意識から。和食の繊細な包丁技術や奥深い調理方法に魅了され、この道に進まれました。 これまで20年間で、喫茶店、居酒屋、鉄板焼き、和食、洋食、そして厚切りレアとんかつの「やまとん」と、実に多岐にわたるジャンルの料理を経験。その中で培われた幅広い知識と確かな技術は、新たな挑戦の舞台である「鶏そば啜る」でも存分に活かされています。 これまでの経験で培った「お客様に心から満足していただきたい」という一貫した想いのもと、ここ「鶏そば啜る 岐阜可児店」でも、一杯の鶏そばに深いこだわりと情熱を注いでいます。地域のお客様に愛され、毎日でも通いたくなるような、最高の鶏そば体験を提供できるよう、日々邁進されています。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
低温調理でチャーシューの仕込みを行っています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
仕込みが誰でも簡単に同じクオリティでできることです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
餃子をやってみたいなと思っています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業の効率化はできています。 仕込みに人手を取られないので人件費も浮いて助かっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
低温でしっとり仕込んだチャーシューが美味しいのでぜひ食べに来てください！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 鶏そばMisoすする 所在地 〒497-0005 愛知県あま市七宝町伊福苗代126ラッキープラザ名古屋西インター七宝店内 代表者名 岡原様 使用機種 SelfCooking Center XS 席数 19席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23092579/ -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/ -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr
052-768-7031
