ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ さま
店舗紹介
ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ様は、明治22年（1889年）に建築されたとされる、中埜半六家の旧邸宅にお店を構える人気のバームクーヘン専門店「ばぁむくぅへん研究所」様の2号店です。中埜半六家は、海運業や醸造業で栄え、代々地元に貢献されてきた名家。その歴史ある邸宅で、本格的なバームクーヘンを楽しむことができます。 お店は、市営地下鉄鶴舞線・平針駅から徒歩5分の好立地にあり、専用駐車場も3台完備。本店はテイクアウト専門ですが、こちらの2号店ではイートインも可能で、定番のバームクーヘンに加え、華やかなデコレーションバームクーヘンも味わえます。 素材にも徹底的にこだわり、卵は岡崎おうはんの最高ランク「プレミアムランニングエッグ」を使用。さらに、卵の風味を最大限に引き出す厳選した粉を合わせ、丁寧に焼き上げています。 すべてにこだわり抜いた絶品のバームクーヘンを、ぜひ一度ご賞味ください！
| 店舗名 | ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ |
|---|---|
| 所在地 | 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 |
| 使用機種 | SCC XS |
Webサイト：https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr
スタッフ紹介
（店長）大橋七海様
小さいころからお菓子作りが大好きで、「いつかカフェを開くこと」が夢だった大橋様。 高校卒業後は国際調理師専門学校で本格的に調理を学び、在学中には名古屋のフレンチの名店「RESTAU K YAMAUCHI」でアルバイトを経験。 そのまま調理スタッフとして修業を積まれました。 その後、「ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ」様のオープンの話が持ち上がった際、「ぜひ自分がやってみたい」とシェフに相談。 夢だったカフェでの仕事を実現し、現在は店長として活躍されています。 「毎日大変ですが、とても楽しいです！」と、笑顔で話してくださった大橋様。 お客様に最高のバームクーヘンと心温まる時間を提供するため、日々情熱を注いでいます。
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ラスクやナッツなどを焼くのに使用しています。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
オーブンとは違いプログラムが組めることが便利です。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
現状使っていないスチームモードやコンビモードをつかったメニューを考えていきたいなと思っています。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
プログラムを組むことができて入れたらしっかりと仕上がるので途中で気にしなくても良くて 入れている間に違う作業ができているので作業効率化は間違いなくできています！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ラスクです！ 温度や湿度を細かく調整ができるので狙った仕上がりのラスクができます！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鳴海酒場 雅ッ笑 所在地 〒458-0801 愛知県名古屋市緑区鳴海町花井町21-5 グレース鳴海 1F B号 代表者名 岡田雅史様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 カウンター8席 テーブル4席×2卓 url https://www.instagram.com/gassyou_narumi/ -
店舗名 アリスの家新富町 所在地 〒453-0031 愛知県名古屋市中村区新富町２丁目6-3 代表者名 施設長 梅森様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 30居室 30名 url https://alicecare.net/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/
052-768-7031
