業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

・生クリーム　　　　　　100ml

・牛乳　　　　　　　　　300ml

・マンゴーソース　　　　300ｇ

・グラニュー糖　　　　　50ｇ

・粉ゼラチン　　　　　　　5ｇ

・水（粉ゼラチン用）　　　25㏄

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グリッドステンレス2/3

1．粉ゼラチンを水で戻します。

2.生クリーム、牛乳、グラニュー糖をボウルに入れて混ぜ合わせます。

3.スチコンにスチームモード、湿度100％、温度99℃、風力4で予熱をかけます。

4.予熱完了後、スチコンに2.を投入し芯温計を入れ芯温85℃で調理を開始します。

5.調理完了後、1.とマンゴーソースを入れて混ぜ容器に流し冷やして完成です。