業務用スチームコンベクションオーブンの専門店「スチコンの達人」

・サツマイモ　　　　　　2本

・栗の甘露煮　　　　　　10個程

・クチナシ　　　　　　　1個

・ミョウバン　　　　　　1ｇ

・甘露煮のみつ　　　　　適量

・塩　　　　　　　　　　少々

推奨アクセサリー

・ホテルパン　　1/2　65㎜
・ホテルパン　　1/2　25㎜

1.サツマイモの皮をむき1㎝ほどの輪切りにします。ボウルに水とミョウバンをいれそこへサツマイモを入れて30分くらい浸して流水で流しアク抜きをします。

2.さつまいもをホテルパン1/2　65㎜に移し、浸かる位の水とクチナシの実を入れます。

3.スチコンにスチームモード、湿度100％、温度130℃、風力4で予熱をかけます。

4.予熱完了後、2.をスチコンに投入し、20分加熱します。

5.調理完了後、取り出し水を切って裏漉しします。

6.ホテルパン1/2　65㎜に5.と甘露煮のみつ、塩を入れ軽く混、ホテルパン1/2　25㎜で蓋をします。

7.スチコンにコンビモード、湿度100％、温度160℃、風力4で予熱をかけます。

8.予熱完了後、6.を投入し10分調理します。

9.調理完了後、取り出し栗の甘露煮を混ぜて完成です。