Bufa さま
店舗紹介
名古屋市西区那古野にある円頓寺商店街の『Bufa様』にスチコンを導入させて頂きました！Bufa様はご夫婦で経営されているカウンター9席のカジュアルなワインバーです。オーナーの近藤様はソムリエの資格を持っており、厳選したこだわりのワインとワインに合う美味しいお料理を楽しめます！
| 店舗名 | Bufa |
|---|---|
| 所在地 | 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://www.instagram.com/bufa_nagono/
スタッフ紹介
オーナーシェフ：近藤淳也様
名古屋市の歴史あるレストランでソムリエの資格を取られた近藤淳也様。名古屋市でトップレベルのフランス料理店『ガーデンレストラン徳川園』や伏見で人気のワインバー、四間道のスペイン料理のお店など数々の人気店でソムリエとしてご活躍され、西区那古野の円頓寺商店街で奥様とご一緒に昔からの夢であった『ワインと食事Bufa』を開業されました！
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
お店のスペシャリテのタコスや、レバーペースト・牛ホホ肉の赤ワイン煮込みなど、お店で提供している多くのメニューでスチコンを使ってます！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
オーバーナイト調理のおかげで今まで朝早く出勤して仕込んでいた牛ホホの赤ワイン煮込みが、寝ている間に調理でき時間を有効に使えるようになりました！ 煮込み系の料理も温度管理が楽なので助かります！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
ひと通りの料理は作りましたが、サーモンのコンフィなど低温真空調理のメニューを増やしていきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率はかなり上がりました！オーバーナイト調理で夜間に調理することで,昼間の仕込みなど効率よく出来るようになりました！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ほとんどのメニューでスチコンを使っていますが、一番のおススメはスペシャリテのタコスです！ 食べに来てください！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 アリスの家新富町 所在地 〒453-0031 愛知県名古屋市中村区新富町２丁目6-3 代表者名 施設長 梅森様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 30居室 30名 url https://alicecare.net/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/ -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr
052-768-7031
