Bufa さま
店舗紹介
名古屋市西区那古野にある円頓寺商店街の『Bufa様』にスチコンを導入させて頂きました！Bufa様はご夫婦で経営されているカウンター9席のカジュアルなワインバーです。オーナーの近藤様はソムリエの資格を持っており、厳選したこだわりのワインとワインに合う美味しいお料理を楽しめます！
| 店舗名 | Bufa |
|---|---|
| 所在地 | 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目20番28号-2Endoji Square 3階 ９号室 |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://www.instagram.com/bufa_nagono/
スタッフ紹介
オーナーシェフ：近藤淳也様
名古屋市の歴史あるレストランでソムリエの資格を取られた近藤淳也様。名古屋市でトップレベルのフランス料理店『ガーデンレストラン徳川園』や伏見で人気のワインバー、四間道のスペイン料理のお店など数々の人気店でソムリエとしてご活躍され、西区那古野の円頓寺商店街で奥様とご一緒に昔からの夢であった『ワインと食事Bufa』を開業されました！
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
お店のスペシャリテのタコスや、レバーペースト・牛ホホ肉の赤ワイン煮込みなど、お店で提供している多くのメニューでスチコンを使ってます！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
オーバーナイト調理のおかげで今まで朝早く出勤して仕込んでいた牛ホホの赤ワイン煮込みが、寝ている間に調理でき時間を有効に使えるようになりました！ 煮込み系の料理も温度管理が楽なので助かります！
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
ひと通りの料理は作りましたが、サーモンのコンフィなど低温真空調理のメニューを増やしていきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率はかなり上がりました！オーバーナイト調理で夜間に調理することで,昼間の仕込みなど効率よく出来るようになりました！
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
ほとんどのメニューでスチコンを使っていますが、一番のおススメはスペシャリテのタコスです！ 食べに来てください！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 UNE TABLE 所在地 〒452-0815 愛知県名古屋市西区八筋町107 代表者名 オーナーシェフ 竹嶋 輝様 使用機種 iCombiProXS 席数 url https://www.instagram.com/une_table_fr/ -
店舗名 厚切りレアとんかつ ゆうとん 所在地 〒463-0079 愛知県名古屋市守山区幸心1丁目126 OS・SKY マンション新守山 １C号 代表者名 オーナー 佐藤祐様 使用機種 SCC XS 席数 23席 火～日 11：00～14：00 18：00～20：30 url https://www.instagram.com/yuton_moriyama?igsh=dTB4bmpqZnI0MzV5 -
店舗名 カフェレストカーメル 所在地 〒473-0935 愛知県豊田市大島町旭8-2 代表者名 店長 濱田みどり様 使用機種 iCombiProXS 席数 70席 url aoiweb.jp -
店舗名 ばぁむくぅへん研究所アンドカフェ 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針2丁目1601 第ニ須賀ビル1階 代表者名 （店長）大橋七海様 使用機種 SCC XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/baaa_k_e_n?igsh=eDlibWRic2kxamJr -
店舗名 Teppan楽 所在地 〒477-0031 愛知県東海市大田町下浜田1005イーストブルー４階 代表者名 小田 潤様 使用機種 iCombiPro XS 席数 8席 定休日：不定休 ランチ（日・月のみ、月が祝の場合は火）12：00～15：00 ディナー17：00～22：00 url https://www.instagram.com/teppan_gaku?igsh=MTd6djBjcDEwcHNiaw== -
店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1
052-768-7031
