天津楼 さま
店舗紹介
今回名古屋市東区にある中華料理店の「天津楼」様にスチコンを導入させて頂きました。 天津楼様は2022年の6月に店舗をリニューアルされ、それを機に店舗の厨房機器も新装されました。 中華料理店ということもあり、こだわりの料理は中華鍋で作り、蒸し物や仕込みでスチコンを上手く活用しながら営業されています。 スチコン1台で野菜のボイルから下処理・長時間調理など幅広く対応されており、限りあるスペースを最大限使えるので「とても助かっています」と感謝の声を頂いています。 今はスタッフ様とスチコンの勉強会を通して更なるレベルアップを目指されています！
| 店舗名 | 天津楼 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市東区泉2-1-22（喫茶ボンボン隣） |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ ｉＣＰ ６１Ｇ |
Webサイト：https://cake-bonbon.com/contents5.html
スタッフ紹介
店長：岩間豊一様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
ご飯の炊飯や、メイン料理の仕込み（野菜のボイルや炒飯の仕込みや魚介類・お肉の下処理）で主に使っています！
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
昔は焼き物や蒸し物に技術が必要でしたが、スチコンがあれば料理未経験のスタッフでも同じ焼き具合に仕上げる事が出来るので、新人のスタッフにも任せれる仕事が増えた事です。 また、使い方もタッチパネルで分かりやすくプログラムの保存から立ち上げまで操作しやすいこともまたメリットの一つです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
今は以前まで鍋で作っていたチャーシューをスチコンでも同じように出来ないか挑戦しています！
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
作業効率は格段に上がりました。 スチコンは扱いやすくスタッフにも任せられるので自分は技術のいる中華鍋での調理や人材育成に力を入れれるようになりました。 また、お手入れも大型の機器の割に分かりやすく、特に自動洗浄によって深夜まで残って洗浄したりすることが無くなったのでとても助かっています。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
主に仕込みで使ってますが、炒飯はおすすめです！
スチコン導入事例一覧
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店舗名 Nico&Deli 所在地 〒465-0004 愛知県名古屋市名東区香南1丁目323 代表者名 オーナー 内山千恵様 使用機種 iCombiPro XS 席数 6席 url https://www.instagram.com/nico__deli?igsh=d3FoMHBrdmN0Nnl3 -
店舗名 深夜食堂めがね 所在地 三重県四日市市鵜の森1－12－22ハイツ藤沢303 代表者名 オーナー 古田隆一郎様 使用機種 iCombiPro XS 席数 14席 url https://www.instagram.com/huruta_megane?igsh=MXZzajRiMGJ0cmVybg== -
店舗名 BONAぺてぃ 所在地 〒454-0984 愛知県名古屋市中川区供米田2丁目1814 代表者名 近藤真紀子様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 url https://www.instagram.com/bona_appetit88/ -
店舗名 PEOPLES COFFEE PARK 所在地 〒442-0848 愛知県豊川市白鳥町穴田71 代表者名 店長 白井様 使用機種 iCombiPro 61E 席数 16席 OPEN 9:00~17:00 定休日 月 火 url https://www.instagram.com/peoples_coffee_park?igsh=YWYzbGJnaWxrdWZp -
店舗名 筒井清寂 所在地 〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井1丁目貞和ビル1階 代表者名 オーナー 中山 敬規様 使用機種 iCP XS 席数 6名席×1 4名席×2 完全予約制 定休日 月・火 url https://tsutsui-seijyaku.com/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 SHEEP 所在地 〒487-0014 愛知県春日井市気噴町1丁目10-19ハウステラサイド108号（蓮蔵院敷地内） 代表者名 小澤 幹様(オーナー） 使用機種 iCombi Pro XS 6-2/3 席数 24席 url https://www.instagram.com/cafediningsheep/?img_index=1 -
店舗名 お肉とお惣菜のお店 TOYOTA MEAT 所在地 愛知県豊田市丸根町5-9-2 代表者名 (オーナー)梅村紗季様 使用機種 iCombi Pro 61G 席数 テイクアウトのみ url https://www.instagram.com/toyotameat?igsh=cWE1ZXg2cm1yeWQ1 -
店舗名 べニタムセントラルキッチン 所在地 〒460-0017 愛知県名古屋市中区松原2丁目6-3 代表者名 苅谷敦司オーナー様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 席数 - url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23063840/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん金山店 所在地 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山中区5丁目9-1さつきコーポ 1F 代表者名 （店長）加藤祥真様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 20席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23084744/ -
店舗名 國光セントラルキッチン 所在地 愛知県稲沢市赤池真崎町63-1 代表者名 （総料理長）信國眞 様 使用機種 iCombi Pro 101E 席数 無し url https://coccou.jp/#Page1 -
店舗名 Magokura 所在地 愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見 B１F 代表者名 オーナーソムリエ 高谷奈々子様 使用機種 ＲＡＴＩＯＮＡＬ ＩＣＰ ＸＳ 席数 28席 （カウンター６席、テーブル席２２席） url https://www.instagram.com/explore/locations/357173115/magokura/
052-768-7031
